Premi e riconoscimenti internazionali: Denominazione: Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Dolcezza: Extra Brut Uvaggio: 100% Pinot Nero Annata: 2019 Caratteristiche Organolettiche: si presenta con un colore giallo paglierino chiaro, e un perlage fine e persistente. Al naso è complesso, con aromi agrumati che si integrano armoniosamente con note di crosta di pane e croissant. In bocca è secco, morbido e cremoso, con un lungo finale. Vigneto: dai 15 ai 25 anni, situati in Oltrepò Pavese. Terreno: argilloso-gessoso. Esposizione: ovest, nord-ovest. Sistema di Allevamento: guyot classico. Vinificazione: la prima fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox, alla temperatura controllata di 16°. Dopo la presa di spuma, la seconda fermentazione avviene in bottiglia, e matura sui lieviti per 36 mesi. Invecchiamento: dopo la sboccatura, un minimo di 6 mesi di stabilizzazione in bottiglia.
