Boisson Pierre Chardonnay fra Meursault i Burgundy 2015 er en cremet, mineralsk hvidvin med dybde, fad og klassisk Bourgogne-rygrad.Om vinenBoisson Pierre Chardonnay 2015 kommer fra Meursault i Burgundy, hvor kalk og ler giver Chardonnay både fylde og en rank, saltlig nerve. I denne del af Bourgogne arbejder mange producenter med gamle stokke og lave udbytter, fordi koncentration og balance betyder mere end volumen. Det er netop den type jord og klima, der kan give den modne frugt og den faste struktur, som Meursault er kendt for. Efter høsten bliver Chardonnay i 2015 typisk presset skånsomt og gæret med fokus på renhed og tekstur. Denne vin har ligget 12 til 18 måneder på franske fade, delvist nye, hvilket forklarer den diskrete vanilje, ristet nød og den brede, cremede form. Fadet er brugt til at bygge dybde, ikke til at overdøve frugten, så den klassiske Bourgogne-karakter stadig står klart.SmagsprofilHer får du en Meursault Chardonnay 2015, der står gyldent i glasset og går lige på med moden fersken, smør, citron og ristede hasselnødder. Du mærker hurtigt, at det er en hvidvin med både fylde og spændstighed, for den cremede tekstur bliver løftet af frisk syre og en tydelig mineralsk afslutning. Efter lidt tid i glasset kommer vanilje, toast og mandel mere frem, men uden at tage fokus fra frugten. Boisson Pierre Chardonnay 2015 er den slags vin, der både kan drikkes nu og stadig har nok energi til at udvikle sig flot over de næste år. Drikkevindue: 2025 til 2032Mad & ServeringServer den til smørstegt havtorsk, grillede jomfruhummere eller en klassisk fiskeret med beurre blanc, hvor vinens fylde og syre kan arbejde sammen med saucen. Den er også stærk til kylling i flødesauce, pasta med svampe og parmesan eller skaldyr med lidt smør og urter. Til et mere nordisk bord vil den være god til stegt rødspætte med nye kartofler, asparges og brunet smør, fordi Chardonnay fra Meursault i Burgundy kan bære både det delikate og det lidt fede på tallerkenen. Har du mod på ost, så prøv den til en moden comté eller en anden fast, lagret ost.ProducentBoisson Pierre er et navn, man møder i Meursault, hvor familiedrevne domaine'er ofte arbejder meget målrettet med parcel for parcel og med stor respekt for jordens forskelle. I Bourgogne er det netop detaljerne, der tæller, og Meursault er kendt for Chardonnay med både rigdom, tekstur og en kalket afslutning. Stilen peger typisk mod klassisk vinifikation, hvor balance mellem frugt, syre og fad er vigtigere end at lave noget voldsomt eller teknisk overgjort. Når man taler om denne del af Burgundy, er det også svært at komme uden om den generelle indflydelse fra områdets traditionelle tilgang, hvor fokus ligger på håndværk i marken og præcision i kælderen. Boisson Pierre 2015 følger den tankegang med en vin, der føles solid og jordnær, men stadig tydeligt forankret i Meursaults stil.
