Limitiert auf 16 Päckchen Victor Ruiz und sein Team präsentieren euch das erste Highlight! Diese aussergewöhnliche Rohbohne wird als Kirsche anaerob, also ohne Sauerstoff, für mehrere Tage fermentiert und anschließend in der Sonne getrocknet. Dieser Prozess bringt intensive, komplexe Geschmacksnoten in die Bohne. Victor führt die Farm in zweiter Generation und begann schon 2020 mit der anaeroben Fermentation zu experimentieren und seine Expertise auf diesem Gebiet auszubauen. Bei der Zubereitung empfehle ich eine klassische V60, alternativ auch Chemex oder Aeropress. Als Filter/Pour Over Grundrezept: 15g Kaffee 0:00 zu Beginn einen 50ml Aufguss (Bloom) 0:40 weitere 100ml Wasser aufgießen 1:20 weitere 100ml Wasser aufgießen Dickwandige, vorgeheizte Tasse für 250ml und einfach genießen!
