Description Détails Autres Informations COMPLEXE & ÉQUILIBRÉ Le plus récent café de la Collection Yellow de Mikko, SOL, tire son nom du Soleil, promettant une expérience gustative lumineuse. Riche en saveurs sucrées, fruitées et complexes rappelant la compote de baies, la pâte d’amande et la crème, SOL a été torréfié afin de guider les amateurs vers une meilleure compréhension du monde diversifié et dynamique du café. Développé juste assez pour mettre en valeur sa douceur naturelle et ses saveurs complexes, ce mélange torréfié clair-moyen est à déguster de préférence noir, et s’exprime parfaitement en méthodes filtre ou immersion. CALENDRIER DE TORRÉFACTION Afin de vous offrir le café le plus frais possible, toutes les commandes reçues jusqu’au dimanche inclus seront torréfiées le lundi et expédiées le mercredi. 12oz | 340g DU TORRÉFACTEUR Yambrasbamba se situe dans la Forêt protégée de l’Alto Mayo, à des altitudes variant entre 800 et 3400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les nuits fraîches et les journées tempérées de la région, combinées aux variétés anciennes Typica et Caturra, créent une combinaison idéale pour la culture du café. Les producteurs utilisent l’engrais Bokashi, composé de restes alimentaires, de pulpe de café, de tiges de canne à sucre et de guano. Les cerises sont dépulpées et fermentées dans des bassins en bois, puis lavées et séchées sur des lits surélevés. Le café Gondo, provenant de Kihoya, dans le comté de Murang’a au Kenya, est transformé à la Gondo Coffee Factory, fondée en 1998. Cultivé sur de petites fermes près du Mont Kenya, 727 producteurs cueillent à la main les cerises mûres lors des récoltes d’avril à juin et d’octobre à novembre. Les cerises sont triées et dépulpées au moulin humide avec de l’eau de ruisseau, puis fermentées 16 à 18 heures. Elles sont ensuite entièrement lavées et séchées sur lits surélevés. Cette région et ce procédé donnent un café aux saveurs vibrantes, marquées par le terroir. Ce café est bien équilibré avec une acidité agréable et délicate. On y retrouve de subtiles notes de baies, un caractère d’amande douce et un corps léger mais soyeux. YELLOW COLLECTION Les cafés de la Collection Yellow de Mikko vous transportent vers de nouveaux horizons. Attendez-vous à une expérience gustative vibrante et dynamique. Parfaits pour ceux qui recherchent des cafés avec une acidité plus vive et des textures variées, offrant des notes plus fruitées, florales, dessert ou herbacées délicates. Origine : Pérou Région : Yambrasbamba, Bongará & Amazon
