Auteur: JULES CHAUVET Éditeur: Éditions de l'Épure / Marie Rocher Langue: Bilingue Français Date de publication: 03/2019 Nombre de pages: 128 Dimensions: 15 x 11 cm Poids: 301g Format: Couverture souple ISBN: 9782352553090 Présentation: Jules Chauvet, considéré comme le père du mouvement des vins naturels, possédait un sens olfactif hors du commun, qui lui a inspiré des notes de dégustation présentées ici sous la forme de onze cartes postales détachables. Vins à la carte11 cartes postales détachables 1. Château Rayas, Châteauneuf-du-pape 1945. 2. Corton 1945. 3. Hermitage rouge 1947. 4. Saint-Émilion 1948, Cheval blanc. 5. Moulin-à-vent 1949. 6. Château du Mayne 1951, Cérons blanc sec. 7. Chambertin 1953. 8. Saint-Amour 1959. 9. Saumur 1959. 10. Champagne Krug 1962. 11. Juliénas 1964. L'auteur: Jules Chauvet [1907-1989] était un négociant-éleveur de vin, installé à La Chapelle-de-Guinchay dans le Beaujolais. Outre ses qualités de vigneron et de dégustateur, il possédait des compétences de chimiste, acquises à l’école de chimie de Lyon puis auprès de Otto Warburg, avec lequel il entretint une longue correspondance. Il a travaillé notamment sur les levures, la fermentation malolactique et la macération carbonique. Pédagogue, animé d’une grande force de conviction, il est considéré aujourd’hui comme le père du mouvement des vins naturels. Il laisse une oeuvre scientifique sur la chimie du vin et la dégustation, unique au monde.
