Les saucissons aux noix, une expérience exquise Bien plus qu’une simple charcuterie, le saucisson sec aux noix constitue une expérience gustative unique. Le goût salé de la viande, relevé par les épices et l’affinage, se mêle à la saveur beurrée et fruitée de la noix pour vous offrir un pur moment de délice. Le saucisson aux noix, un délice ardéchois par excellence Une fouille archéologique a permis de retrouver une noix âgée de 8 millions d’années en Ardèche, faisant probablement de cette région le berceau de ce fruit sec. Momentanément disparus puis réintroduits, les noyers poussent essentiellement dans le Périgord et la région du Dauphiné, à proximité d’Avergne-Rhône Alpes. Ces deux territoires sont à l’origine des noix AOP françaises (noix de Grenoble et du Périgord). Ce fruit est donc durablement enraciné dans la région ardéchoise, tout comme les saucissons secs traditionnels de la région. Avec des cerneaux de noix locales, une viande de porc 100 % française et un savoir-faire ancestral en matière de charcuterie, nos artisans ont mis au point un saucisson aux noix exceptionnel, qui concentre toute la saveur du terroir. Des ingrédients authentiques et une fabrication artisanale Pour la fabrication des saucissons secs, nous utilisons exclusivement de la viande labellisée « Porc français » qui provient donc d’animaux nés, élevés et transformés en France. Ils ont fait l’objet de soins rigoureux et d’une alimentation organique afin de répondre aux exigences du cahier des charges et de produire une viande d’excellente qualité. Nous nous fournissons auprès de fermes responsables situées en Rhônes-Alpes ou en Bretagne, assurant une traçabilité sans faille à l’ensemble de nos produits. La fabrication du saucisson se fait à la main. Les cerneaux de noix en morceaux sont ajoutés à la mêlée après l’assaisonnement, puis le tout est embossé dans des boyaux naturels. Les saucisses ainsi confectionnées sont mis à étuver dans un endroit à l’environnement contrôlé, afin d’enlever le surplus d’eau sans assécher la viande. Celle-ci est ensuite mis à affiner à l’air naturel pendant plusieurs semaines. Elle développe alors toute sa saveur, mêlant le goût de la viande à celle des noix. Lorsque le saucisson est à point, il présente une fleur vert grisâtre. Cette enveloppe naturelle vient de la fermentation, elle atteste de la maturité du saucisson et contribue à lui donner son goût authentique. Le saucisson aux noix : un profil nutritif de très bon goût Outre sa saveur unique, le saucisson aux noix présente aussi un aspect nutritif très intéressant. Les noix, riches en oméga 3, renferment de bonnes graisses qui combattent le mauvais cholestérol. Mélangées à la viande, elles apportent un bel équilibre. D’ailleurs, l’huile de noix est bien réputée en matière de diététique. Pour un plat à la fois léger et goûteux, vous pouvez incorporer des tranches de saucisson dans vos salades de crudités. Servis avec un pain à la farine de châtaigne, tout cela va constituer un repas complet aux parfums de l’Ardèche. Des saucissons aux noix pour relever vos plats Le saucisson sec s’adapte merveilleusement en cuisine, et transforme vos plats les plus simples en vrais délices gourmands. Pour vos goûters et repas froids, incorporez le dans vos cakes salés et vos sandwiches. Besoin d’un plat léger, nourrissant et facile à préparer ? Il suffit de faire une salade avec les crudités que vous avez sous la main, et pourquoi pas les restes de légumineuses, à mélanger aux saucissons aux noix et vous voilà avec un repas complet ! Et bien entendu, le saucisson aux noix et aux noisettes s’intègre parfaitement aux pizzas, quiches et plats de pâtes, pour le plaisir des petits et grands. Retrouvez ce saucisson dans notre calendrier de l'avent gourmand ! Date limite d'utilisation optimale (DLUO) : 40 jours. Il est conseillé de conserver ce produit à une température inférieure à 18°C. Ce produit est sujet à dessiccation. Il peut contenir des traces de fruits à coques.
