Affinato alle Vinacce – Taglio Sartoriale 300 g Eleganza da gustare, nella misura perfetta Avvolto in vinacce e lasciato maturare a lungo, questo formaggio a latte ovino sviluppa un profilo aromatico intenso e raffinato, dove la materia casearia incontra le sfumature del mondo enologico.La stagionatura di 14 mesi ne amplifica struttura e profondità, mentre l’affinamento in vinaccia arricchisce il gusto con eleganti richiami fruttati e lievemente speziati. Proposto nel Taglio Sartoriale da 300 g, è la misura ideale per una degustazione equilibrata, capace di esprimere complessità e armonia senza eccessi. Analisi sensoriale All’olfattoProfilo aromatico ampio e avvolgente, con note di frutta rossa matura, mosto, lieve speziatura e richiami lattici evoluti. La vinaccia dona una componente fragrante e leggermente vinoso-fruttata, mai dominante. Al palatoStruttura compatta e decisa, sostenuta da una sapidità equilibrata. L’ingresso è pieno e avvolgente, con ritorni di frutta matura e leggere sfumature tanniche che conferiscono carattere e persistenza. La chiusura è lunga, armonica e ben integrata. Abbinamento consigliato Ideale con un vino bianco strutturato oppure con una bollicina elegante, metodo classico, che ne esalta la complessità aromatica e ne riequilibra la persistenza al palato. OLTRE IL TAGLIO Ogni formaggio custodisce un equilibrio fatto di materia, tempo e gesto artigianale. Se desideri scoprire abbinamenti consapevoli e originali,ti accogliamo in sede oppure nelle nostre esperienze sensoriali guidate. A cura di Romina, Sommelier ONAF
