Mollejas de vacuno tiernas y jugosas 500gr aproximadamente. Envasadas al vacío y transportadas refrigeradas para que lleguen a tu cocina como un producto fresco, como recién cortado, conservando todo su sabor y ternura. Las mollejas son una de las partes más preciadas de la casquería bovina. De hecho, tradicionalmente se considera a las mollejas de ternera como las más suculentas de todas las vísceras. Podríamos decir que es como el caviar de la ternera. Las mollejas son un despojo formado por una glándula, el timo, que se sitúa en el pecho del animal, delante de la tráquea. Se encuentran en la cavidad torácica, tras el esternón, y rigen el crecimiento de la ternera, así como su sistema inmunológico. También se extraen las mejores mollejas provienen de la zona cercana al corazón. En Carnes Campoverde nos aseguramos de conservar perfectamente las mollejas y entregártelas envasadas al vacío. Eso se debe a que, para degustar unas mollejas de calidad sobresaliente, éstas deben estar bien frescas. De hecho, procura no conservarlas crudas durante más de un día. Las mollejas son muy versátiles y suelen prepararse gratinadas, en brochetas, en salsa, cocinadas, guisadas… De hecho, suelen formar parte de un buen asado. A veces funcionan como guarnición, otras como plato principal. Sea como fuere, son un manjar que siempre alegra tener en la mesa. Nosotros te recomendamos probar las mollejas salteadas con un poco de mantequilla, de forma que su exterior quede crujiente y dorado y su interior, cremoso y tierno. Además, la mantequilla acentúa el sabor lácteo de las mollejas. ¡No podrás comer sólo una!
