Moncerbal DO '21 - 75cl

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Vinifikation / AusbauDie Trauben werden mit viel handwerklichem Geschick und mit traditionellen Methoden verarbeitet. Mit autochthonen Hefen gären die Trauben in offenen Holztanks, bevor sie 35 Tage lang mazerieren. Für die malolaktische Gärung wird der Most in kleine französische Eichenfässer gefüllt, wo der Wein auch für 16 Monate lang reift. DegustationsnotizIm Gegensatz zum kühl-würzig wirkenden «Las Lamas», zeigt Moncerbal einen «wärmeren» Charakter mit viel reifer Fruchtaromatik, begleitet von einer belebenden Säure und etwas präsenteren Gerbstoffen. Lange hallt er am Gaumen nach mit intensiven Aromen von süssen Erdbeeren, Vanille, gerösteten Nüssen und Eukalyptus. Show more