Cantina LE CIMATE - MONTEFALCO Formato 750ml. Temperatura ideale di servizio: 18°C. Percentuale alcool: 15% Caratteristiche organolettiche: Colore fitto, di buona luminosità. Particolarmente ricco di note fruttate, che richiamano confettura di ribes nero, liquirizia, ed erbe officinali. Strutturato, avvolgente di lunga persistenza, con tannino elegante che bensi amalgama alla struttura. Si abbina bene con cacciagione, carne di vitello e brasati. Vinificazione: Dopo la diraspa-pigiatura viene fatto macerare sulle bucce per 25 giorni con tre rimontaggi al dì. Il vino affina 24 mesi in legni diversi: barriques francesi, rovere di Slavonia, rovere austriaco e il resto in bottiglia. Affinamento: In legni diversi 24 mesi e 36 mesi in bottiglia. Uvaggio: Sagrantino 100%. Densità media e terreni: 3.500 piante per ha, terreno medio impasto, limo-argilloso. Caratteristiche dei vigneti: Cordone speronato impiantato nel 2001.
