Moritaka utilitykniv 9 cm – præcision i håndenSeriens korteste petty er til de fine opgaver, hvor emnet holdes i hånden frem for at ligge på brættet: skræl, ansning, trimning og pynt. 9 cm er den korteste i serien og den mest adrætte. Moritaka i Kumamoto er en af verdens ældste knivsmedjer med en historie, der går tilbage til 1200-tallet. Knivene smedes stadig i hånden, og den mørke kurouchi-overflade får lov at blive siddende på klingen. Det gør hver kniv let genkendelig – og en anelse forskellig fra den næste.Hvorfor en håndsmedet petty?Fordi netop præcisionsarbejdet belønner en tynd, meget skarp æg. Aogami Super holder skarpheden længe, og den lille klinge er hurtig at friske op på en slibesten, når det endelig behøves.Patinering er en del af charmenAogami Super er ikke rustfrit. Klingen reagerer på syre og fugt, og den udvikler patina fra første dag. Skyl og tør den af straks efter brug, så bliver patinaen jævn og mørk, og rust får aldrig fat. Til gengæld får du et stål, der kan slibes skarpere og holder æggen længere end de fleste rustfri legeringer.Specifikationer Klingelængde: 9 cm Type: utilitykniv (petty) Kernestål: Aogami Super (blåt stål), 63–65 HRC Konstruktion: san mai – hård kerne mellem blødere sidelag Overflade: håndsmedet kurouchi Skæft: ottekantet wa-skæft i valnød med sort ferrule Håndsmedet i Kumamoto, Japan Reaktivt stål: skyl og tør af straks efter brug – aldrig opvaskemaskine, aldrig ben eller frosne emner
