Den nuværende ejerfamilies historie og Castel Sallegg har været intimt forbundet siden 1851. Ejendommen gik fra at være ejet af ærkehertug Rainer af Østrig, vicekonge af Lombardiet og Veneto, via prinsessen af Campofranco til dagens ejer, greven von Kuenburg. Omkring 1892 bragte Enrico Lucchesi Palli, prins af Campofranco, nogle Moscato Rosa vinplanter fra sine sicilianske besiddelser til Caldaro, som blev plantet på den varmeste del ved Søen Caldaro og var tænkt som en værdifuld tilføjelse til vingården. Fra denne sjældne sort producerer Castel Sallegg i dag den delikate Moscato Rosa, en af de præmierfyldte vine fra greverne von Kuenburg. Vinmarkerne blev familiens største arvestykke og danner grundlaget for produktionen af deres udsøgte vine. Castel Sallegg Winery omkranser de tre historiske vinmarker i Caldaro – Leisenhof, Preyhof og Seehof – hver med sit eget karakteristiske terroir. Vinudvalget omfatter de tre linjer Nobilis, Serenis og Imperialis. Moscato Giallo groes på Vinmarken Seehof, den varmeste af de 3 marker. Hvorfor det også er oplagt at producere hvide Moscato varianter her. Marken er i 230 meters højde og underlaget består af medium-tung, muldrig sandet lerjord på kalkholdig grus nær Lake Caldaro. Mikroklimaet og jordbunden kombineres i den historiske vinmark nær Lake Caldaro for at give Moscato Giallo sin fulde frugtighed. De kolde nætter tilføjer en livlig syre og krydret smag. Den tørre vin leverer en stimulerende friskhed. Høsten foregår manuelt, og udvælgelse af druerne ligeså. Derefter blid presning efter nogle timers kold maceration. Forudklaring ved sedimentation. Fermentering sker under kontrolleret temperatur i rustfri ståltanke efterfulgt af lagring på fin bærme. Der kan være tegn på kælderslidtage, ellers optimal kondition og opbevaret.
