Der kunne have været 600 flasker af denne whisky. Men da vi åbnede fadene, var samlet set mere end 44% af indholdet allerede fordampet – 10x mere end normalt; og vi stod uden en forklaring vi kunne sætte fingeren på – måske engle med virkelig god smag? Det gav derfor kun 340 flasker, men fordampning betyder altid intensivering af smag. Dark Peat er knap 5,5 år gammel og modnet i fire små octaves af europæisk eg. Tre fade af fransk eg på omkring 60 liter, og et enkelt fad af ungarsk eg på 70 liter (virgin oak). Fransk eg er langt sjældnere end amerikansk i whiskyverdenen. Det giver dybere, mere krydrede noter – ikke den kendte karamelsødme fra bourbon-fade, men noget der er mørkere og med mere struktur. Den ungarske eg bidrager med tanniner, farve, og en natur der er helt sin egen, hvorved whiskyen får en karakter, der peger i retning af den uforlignelige Mosgaard Black Peat, men dog med sin egen stemme. For Black Peat blev en legende – Jim Murray kårede den til Europas bedste Single Malt i 2023, og flaskerne sælger i dag for det dobbelte blandt samlere. Dark Peat er ikke en kopi af det arbejde, men en respektfuld hyldest til samme metode og samme inspiration. Whiskyen er destilleret fra peated malt tilbage i maj 2020 med samme røgniveau som Black Peat. Vi har tappet de fire fade ved 50% – en styrke der giver plads til fordybelse. Dyb røg, brunkager, skibsdæk, og så lige den sidste vaniljekrans. Dark Peat er en lidt lettere, lysere version af legenden. Ikke fordi vi ville kopiere noget ugentageligt, men fordi nogle fortællinger fortjener at blive genfortalt på nye måder – men med respekt og inspiration fra dem der kom før os. Tag dig ekstra god tid med denne. Den bærer en arv, men står på egne ben. --- Fakta om Dark Peat: ABV50,0%. 340 flasker. Tappet: 30. OKT 2025. Lanceret: 19. DEC 2025. Batchnr: 254402. Tasting notes (ENG): Deep smoke, baking spice, ship’s deck, and one last Danish butter cookie. Smagsnoter (DK): Dyb røg, brunkager, skibsdæk, og den sidste vaniljekrans.
