"Light and juicy on the palate with vibrant acidity. This gives a good attack of red cherry and strawberry fruit with a refreshing lift right through the palate. I really like this, it's on the lighter spectrum with the youthful fruit masking the power at the moment, but has a rounded mouthfeel with complexity and length. Drinking Window 2020 - 2028." 93 Point - Decanter Moulin à Vent Thesaurus Vieilles Vignes er en rødvin fra Beaujolais, lavet på druer udelukkende fra den særligt gode ”cru”, Moulin à Vent. Vinen er lagret på fade af fransk eg, hvilket giver den saftige, lyse frugt endnu en dimension: lidt mere dybde, kompleksitet og en let vaniljenote. Denne særlige cuvée er lavet på druer fra gamle stokke (deraf vieilles vignes) og er desuden plukket fra winemakerens yndlingsfade. Seriøs Beaujolais! Farve: Dyblilla. Duft: Stor og bombastisk duft med lækre noter af solbær og solbærblade, vaniljestang og kirsebær. Smagsnoter: Saftig og elegant syre, ribs, solbær og kirsebær understøttet af let fadkrydderi. Serveringsforslag: Nyd den let afkølet (cirka 15-16 grader), fx til Paté en Croûte eller måske en tartelet med frilandskylling og kantareller? Cave du Château de Chènas er et kooperativ i Beaujolais. Det er grundlagt i 1934 og repræsenterer i dag cirka 80 vinavlere fra hele Beaujolais. Den imponerende kælder under slottet stammer fra første halvdel 1700-tallet, og i dens kølige hvælvinger huses hele 350 fade og rigtig, rigtig mange flasker – faktisk er det én af de største kældre i Beaujolais! Kooperativet producerer en lille smule Chardonnay og en minimal mængde Beaujolais Nouveau (cirka 5%), men det overvældende fokus er på stedstypiske vine fra Beaujolais’ 10 Cru’er: særligt Moulin à Vent og Chènas, men i mindre grad også Morgon, St. Amour, Juliènas… ja, faktisk lidt fra alle ti!
