Beslenme, en temel hayatî fonksiyonlarimizdan biri, kuskusuz. Dogru ve dengeli beslenmenin vücut sagligi üzerindeki olumlu etkisi her geçen gün daha iyi anlasilmakta. Gerçi, yeryüzü Allah’in sundugu nimetlerle bir besin cenneti görünümünde. Çesit çesit sebzeler, meyveler, baharatlar, hayvansal gidalar hem metabolizmamizin ihtiyaçlarini gidermeye, hem de damak zevkimizi tatmin etmeye hazir, bizleri bekliyor. Ama biz insanlar zaman zaman dogal besinlerden uzaklasiyor, tasarrufumuza birakilan nimetleridogru kullanma hususunda bocaliyoruz. Her geçen gün dogal ve dengeli beslenmenin vücut sagligi açisindan ne denli önemli oldugunu ortaya koyan yeni örneklerle karsilasiyoruz. Ne yazik ki bu örneklerin çogunu, kötü beslenme aliskanliklari sonucu ortaya çikan hastaliklar olusturuyor. Obezite tabir edilen asiri sismanliga ya da bulimia, anoreksiya gibi yeme bozukluklarina yakalananlarin sayisi maalesef gün geçtikçe artiyor. Bütün bunlar saglikli beslenme konusunda bilinçlenmenin ne derece önemli oldugunun birer göstergesi. Yillardir romanlariyla okurlarinin gönlünde özel bir yere sahip olan Dr. Sevim Asimgil, “Benim Müslüman Yavrum” ile “Fert ve Ailede Mutluluk Yolu”ndan sonra, bu kez kizi Merve sahin’le birlikte hazirladigi “Mutfak Kültürü” adli kitapla “mutfak” olgusunun önemine dikkat çekiyor. “Mutfak Kültürü”nü okuyucuya sadece dogru ve dengeli beslenme konusunda dikkat edilmesi gerekenlerle ilgili bilgi veren bir kitap olarak tanimlamak dogru olmaz. Bunun yani sira vitamin, protein, karbonhidrat, yag ve mineral kaynaklari olan besinlerle ilgili saglik sirlari, akla gelebilecek her türlü hayvansal ve bitkisel kaynakli besinlerin özellikleri, dogru pisirme ve saklama yöntemleri, dogal ecza deposu olan baharatlar, sifali otlar ve elbette mutfakla ilgili bir kitap için olmazsa olmaz sayilan Türk Mutfagi’nin klasiklesmis yemek tariflerinden seçilen örnekler “Mutfak Kültürü”nün ilk göze çarpan özellikleri arasinda sayilabilir. “Mutfak Kültürü”, ayrica mutfagin kültürel anlami üzerine de söz söyleyen bir kitap. Mutfagi kültürün tasiyicisi olarak ele alan yazarlar, yeme içme adabi ve sofra düzeni konusunda dikkat edilmesi gereken noktalarla ilgili bilgilere yer vermeyi de ihmal etmemisler. Belki de bundan daha önemli olan ise, “Mutfak Kültürü”nün bencilligin ve israfin ayyuka çiktigi günümüzde, helal lokma yeme, israftan kaçinma ya da nimeti paylasma gibi hem sosyal hem de dini baglamda hassasiyet gösterilmesi gereken degerlere vurgu yapmasi. Sonuç olarak “Mutfak Kültürü” mutfak denilince akla gelecek birçok seyi bir araya getiren önemli bir basvuru kaynagi. Unutulmamali ki saglikli ve dengeli beslenme, ancak “beslenme” konusunda bilinçlenmekle mümkündür.
