A Mostarda di Arance egy igazán egyedi olasz fűszer, amely meglepetést okozhat azoknak, akik nem ismerik behatóan az észak-olasz (különösen a lombardiai) hagyományos konyhát. A „mustár” név ellenére ez nem az a mustár, amire elsőre gondolunk (mint például a hagyományos dijoni, az angol vagy az egyszerű sárga mustár). Inkább egy édes-fűszeres gyümölcskészítmény, amely jellegében inkább hasonlít a kandírozott gyümölcsből és mustár esszenciából készült chutney-ra. A Mostarda di Arance gyökerei a lombardiai Mantova régió több évszázados kulináris hagyományában rejlenek. Ez a különleges változat szicíliai organikus narancsból készül január és február hónapokban. A narancsot gondosan apróra vágják, lassan kandírozzák cukorszirupban, hogy kiemeljék élénk édes-savanyú ízét, majd néhány csepp mustáraromát adnak hozzá. A narancs héjában található illóolajok különeges elegyet alkotnak a mustár ízével, így a termék hihetetlenül élénk citrusos illatú, íze édeskés és a mustártól enyhén fűszeres - ez teszi olyan különlegessé. Ezt a módszert eredetileg a földművesek alkalmaztak a szezonális termékek tárolásának meghosszabbítására. Használd érett, karakteres sajtok (pl, a parmezán) elegáns kísérőként, kínálhatod gazdag felvágottakhoz, sült húsokhoz, kolbászokhoz, vagy akár kreatív ételek ízének gazdagításához Óvatosan adagold, intenzív íze miatt egy kis mennyiség is elég.
