Nazomer Vibes 1. Terros (Vergel) blanco, Bodega de Pinoso, Alicante Spanje Zilver MUNDUS VINI. Intrigerende, “schone “biologisch gemaakte wijn van niet-geïrrigeerde 100 jaar oude stokken Airen met wat Sauvignon Blanc. Vroeg in de morgen geoogst om oxidatie van de druiven te voorkomen, en vrijwel zonder toegevoegd zwavel. Lagering op de lies voor een aantal weken / zeer weinig toegevoegd sulfiet. Tropische vruchten (ananas en guave) in de geur, limoen en anijs, witte bloemen, iets van gember en gemalen witte peper; kruidig en smaakvol, goed sappig, in balans, zoet fruit, voldoende zuren. Lijkt wat verfijnd hout te hebben, maar dat is niet zo. Aangenaam droge finale. VeganSchenktemperatuur: 10 °C.Serveren bij: Lekker bij verse geitenkaas, paella, wit vlees kip met citroen, en reuze spannend bij zuurkool garni. 2. Cueva del Chamán Blanco Verdejo Sobre Lias Bodegas Santa Cruz de Alpera Spanje Van hooggelegen biologische wijngaarden uit de buurt van Benidorm. Santa Cruz de Alpera anno 1947 is een samenwerkingsverband van 25 biologisch werkende wijnboeren. Motto: Samen sterk, samen werken aan perfectie. Prachtige rijpe, elegante fruit tonen met een zweem van tropisch fruit en ingelegde peer. In de mond droog, fris en zuiverder dan het zuiverste water. Schitterend, sappig. Schenktemperatuur: 8 - 10 ˚C.Serveren bij: Schaaldieren, schelpdieren, zalmachtigen, witvis; asperges; paella/ aziatisch; geitenkaas 3 Cueva del Chamán Sauvignon Blanc Bodegas Santa Cruz de Alpera, Almansa, Spanje Sauvignon blanc van hooggelegen biologische wijngaarden ten z-o van la Mancha ( Yecla /Almansa ) regio Benidorm. Extreem continentaal klimaat met groot verschil in temperatuur tussen dag/nacht zomer en winter levert tropische tonen en behoud van frisheid. Santa Cruz de Alpera anno 1947 is een samenwerkingsverband van 25 biologisch werkende wijnboeren. (of beter : druiventelers ) Doel: de excellente druiven tot excellente wijn maken Citrus tropisch fruit en anijs in de neus Rijp tropisch fruit met mooie balans frisse afdronk Schenktemperatuur: 8 - 10 ˚C.Serveren bij: rijstgerechten, zeevoedsel, zachte lichte kazen. 4 AUGUSTUS PRIMER ROSAT, EL VENDRELL, PENEDES SPANJE bio & vegan Al 30 jaar onze meest opvallende rose uit Spanje ! Eerst vader nu zoon Roca. Smaakprofiel: Vol, veelzijdig en fris Druivenras : 52% Cabernet Sauvignon, 48% Merlot Gelegen bij El Vendrell, aan de oude romeinse kasseien weg van Cadiz naar Rome Detail: Vanaf de wijngaarden loop je zo t water in ... In Penedes vind je internationaal "bekende"druiven als merlot en cabernet sauvignon. Beide hebben een dikke schil met veel kleur, denk aan een bordeaux :veel kleur veel tannine. Ze worden apart tot wijn vergist en in de uiteindelijke blend zorgt de Merlot -wijn voor de frisheid, de wijn van de Cabernet sauvignon voor de pit.__ Procedé: Na de oogst gaan de druiventrossen in een rvs tank Door het gewicht van de bovenste op de onderste trossen gaan de onderste stuk en druppels gewijs laat de druif zijn sap los ... Lacrima - rose de saignee / De druiven worden 11 uur gemacereerd =gemarineerd, wat de donker roze kleur oplevert. Vervolgens verder gemaakt als een witte wijn. Dus geen tannines of hout .. Smaakassociaties Klein rood fruit als aalbes framboos kers aardbei paprika groene koffie In de mond krachtig intens tegelijk elegant fluwelig en aangenaam Serveertemperatuur 8-10 C, Lekker bij Iberico ham, vis, wit vlees, charcuterie, paella, saus geconf tomaat met ansjovis, desserts, romige en oude kazen 5. Le Naturel, Bodegas Aroa, Navarra, Spanje Bio & zonder toegevoegd sulfiet PUUR Garnacha, gemaakt met lichte schilweking, zonder klaring of filtering en zonder toegevoegd sulfiet! Dus bedoeld om jong te drinken Helder kersenrood. In de geur expressief rood fruit. Smaak van fris zwarte bessensap met zoete toets van rijpe kersen, pruimen bramen kruidnagel, rode paprika en wat karamel. Ook in de afdronk uitgesproken fris van karakter. Favoriet van Nicolaas Klei in Elsevier, en in ZIN magazine en van Harold Hamersma in het Parool Schenktemperatuur: 14 -16 °C. Serveren bij: Gedroogde ham & worst, gegrilde groenten, Pasta en deegware, rood vlees, lam, varken, kip, konijn, (veder)wild, zachte romige kazen, harde kazen, nagel en komijn. 6.El Picaro, “de schavuit “ Matsu, Toro, Spanje Beste Huiswijn van Nederland, Beste Tapas wijn, Proefschrift Nationale wijncompetitie Beste rode betaalbare wijn Biodynamisch en vegan, 100 jaar oude stokken Het project Matsu = geduldige balans, japans is geïnspireerd door de Japanse traditie van puurheid, eenvoud, verzorging van de natuur en het ontbreken van kunstgrepen. Deze volfruitige- mondvullende biodynamische wijn uit 100 jaar oude Tinta de Toro stokken van de phyloxera-vrije zandbodem van Toro is een hommage aan de Spaanse wijntraditie in het algemeen en aan die van Toro in het bijzonde Alles op rvs tank gevinifieerd, rijping 6 weken op frans hout Bessen en mineraliteit, rond, stevig en krachtig van smaak. Fris en complex met aangename lange afdronk. Spijs : charcuterie- belegen kaas – stoofgerechten Advies: DECANTEREN of op tijd openzetten ivm zn jeugd ;)
