Nduja di Spilinga je najbolj znana pikantna slama, ki velja za eno najboljših kalabrijskih dobrot. Proizvajajo jo predvsem v Spilingi, majhnem kraju v okrožju Vibo, na območju planote Poro. Sestavljena je iz svinjske maščobe (slanina, podbradek in panceta), začinjene z izključno kalabrijskim čilijem in soljo. Nduja di Spilinga je preprosta začimba, ki vašim receptom doda pikanten okus, ki vas bo očaral. V zadnjih letih se Nduja uporablja za začinjanje testenin in pice, kuharski mojstri in picopeki z vsega sveta pa izbirajo to edinstveno sestavino. Poskusite jo dodati v osnovo za ragu ali paradižnikovo omako. Najbolj zahtevni jo kombinirajo s poltrdimi siri. Nasveti za uporabo: Namažete jo po celotni površini testa za pico pred peko ali pa kot dodatek na vrhu pice pred pečenjem. Uporabite jo kot začimbo k omaki testenin. Lahko jo uživate tudi na kruhkih in brusketah. Dodate jo lahko ocvrtemu jajcu ali omleti za dodatni okus. Odlična je tudi kot začimba, saj vašim jedem doda pikanten pridih.
