Nelken ganz sind die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelkenbaums (Syzygium aromaticum), die aufgrund ihres intensiven Aromas und ihrer vielfältigen Anwendung in der Küche und in der Naturheilkunde geschätzt werden. Sie haben eine spitze, längliche Form und eine rötlich-braune Farbe. Der Geschmack von ganzen Nelken ist scharf, würzig und leicht süßlich, mit einem Hauch von Zimt und Pfeffer.Nelken sind ein unverzichtbares Gewürz für zahlreiche kulinarische und medizinische Anwendungen. Anwendung: Ganze Nelken eignen sich hervorragend zum Aromatisieren von deftigen und süßen Speisen. Sie können in Schmorgerichten, Wild- und Fleischsaucen, Rotkohl, Marinaden oder Brühen mitgekocht werden und verleihen diesen ein warmes, würzig-süßes Aroma. In der Weihnachtszeit sind Nelken ein klassischer Bestandteil von Glühwein, Punsch, Kompott und Gebäck wie Lebkuchen oder Spekulatius. Auch in Kombination mit Zimt, Sternanis und Kardamom entfalten sie ein besonders harmonisches Geschmacksprofil. Tipp:Da Nelken ein sehr intensives Aroma besitzen, sollten sie sparsam verwendet werden – meist genügen schon 1–2 Stück pro Gericht.Für eine einfache Entfernung nach dem Kochen können Nelken in eine Zwiebel oder ein Lorbeerblatt gesteckt werden. So geben sie ihr Aroma ab, ohne sich im Gericht zu verlieren.Wer möchte, kann ganze Nelken auch zum Aromatisieren von Tee oder Heißgetränken nutzen – einfach kurz mitziehen lassen. Zutaten: Nelken Nährwerte: Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Energie 1750 kJ/413 kcal Fett 20,1 g davon gesättigte Fettsäuren 6,1 g Kohlenhydrate 52,0 g davon Zucker 51,5 g Ballaststoffe 0,0g Eiweiß 6,0 g Salz 0,3 g
