Domaine: Ô Fâya Farm Région: Saxon, Valais Année: 2024 Couleur: Rouge Vinification: Naturelle Cépage(s): Cornalin Alcool: 12% Contenance: 0.75l Un Cornalin pur jus, sans maquillage, qui assume son caractère montagnard. Nî dê Cornalin, c’est la version Ô Fâya Farm d’un cépage valaisan célèbre pour son tempérament : un rouge capricieux, vif, parfois un peu sauvage — mais qui, lorsqu’on le respecte, peut être d’une beauté rare. La dégustation s’ouvre sur la griotte, la myrtille, les herbes sèches et une pointe de violette. Le fruit est serré, précis, porté par une énergie alpine qui ne faiblit pas. En bouche, c’est vif, droit, avec des tanins jeunes mais souples, une matière qui claque et une finale longue, nette, presque nerveuse. Un Cornalin sans compromis, mais avec beaucoup de style. À servir légèrement rafraîchi, après l’avoir ouvert un peu à l’avance pour lui laisser le temps de s’assouplir, sur une viande rouge grillée, une polenta, des légumes rôtis, ou juste quand on a envie d’un rouge qui ne raconte pas d’histoires. Un Cornalin tendu, vibrant, terriblement vivant — un vin qui va droit, qui dit vrai, et qui fait exactement ce qu’on lui demande: être lui-même.
