Die Reben des Niepoort Ruby DOC Vinho do Porto stammen von dem Weinberg Cima Corgo am Douro. Die steilen Schieferhänge wurden in den 1980er Jahren mit den traditionellen Rebsorten (Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão, Tinta Roriz und Anderen) bestückt und von Hand bewirtschaftet. Nach der Handlese werden die Trauben in Lagares gestampft und für durchschnittlich 36 Monate in großen Holzfässern in Vila Nova de Gaia gereift.Im Glas präsentiert sich der Ruby Port von Niepoort in einem dichten Dunkelrot. Er duftet nach Sauerkirschen und Pflaumen. Am Gaumen hat er neben dem deutlichen Restzucker auch eine angenehme Frische und Mineralität. Den Ruby Port sollte man nicht zu warm und aus normalen Weingläsern trinken – keine Zimmertemperatur und Likörweingläser. Er rundet zusammen mit Edelschimmelkäse jedes Dinner ab.
