Nine Leaves est une micro-distillerie japonaise fondée en 2013 par Yoshiharu Takeuchi à Otsu, dans la préfecture de Shiga. Située près du lac Biwa, la distillerie bénéficie d'une source d'eau souterraine exceptionnellement pure, filtrée à travers des roches volcaniques, conférant à ses rhums une minéralité distinctive. Takeuchi, issu d'une famille active dans l'industrie automobile, a choisi de produire du rhum pour exprimer sa créativité, s'inspirant des méthodes artisanales utilisées dans l'élaboration des single malts. Il a importé d'Écosse des alambics Forsyths et a personnellement supervisé chaque étape de la production, de la fermentation à la mise en bouteille, en passant par la distillation. Les rhums Nine Leaves sont élaborés à partir de sucre muscovado non raffiné provenant d'Okinawa. La fermentation dure environ quatre jours, utilisant différentes levures japonaises, avant une double distillation en alambics pot stills. Parmi les expressions notables de Nine Leaves, on trouve : Nine Leaves Clear : un rhum blanc non vieilli, titrant à 50 %, offrant des arômes puissants et fruités avec des notes de banane, de citron vert, de mangue et de poire cuite. Nine Leaves Angel's Half American Oak Cask : un rhum vieilli en fûts de chêne américain, présentant des saveurs douces et équilibrées. Nine Leaves Encrypted III : un assemblage complexe de rhums âgés de 1 à 3 ans, vieillis dans six types de fûts différents, dont PX, ex-bourbon, cabernet sauvignon et chardonnay, offrant une profondeur et une complexité remarquables. En 2023, après dix ans d'activité, Yoshiharu Takeuchi a décidé de fermer la distillerie. La Maison & Velier a acquis le stock restant, poursuivant l'héritage de Nine Leaves en proposant ces rhums d'exception aux amateurs du monde entier. Les rhums Nine Leaves sont reconnus pour leur qualité artisanale et leur profil aromatique unique, reflétant le terroir japonais et le dévouement de leur créateur.
