Noella Morantin Côt a Côt 2019 er en karakterfuld rødvin fra Loire, skabt på 100% Côt – den lokale betegnelse for Malbec. Her møder du en vin, der kombinerer regionens kølige friskhed med druens mørke frugt og velpolerede tanniner. Et seriøst, men uimponeret udtryk af naturlig vinmagerkunst fra Touraine.SmagsprofilUdseende: Dyb rubinrød kerne med violette nuancer i kanten og en let, tæt sløring som vidner om skånsom filtrering – hvis overhovedet. Næse: Duftbilledet åbner med solbær, brombær og saftige kirsebær, efterfulgt af viol, grafit og et strejf af våd flint fra terroiret. Med luft folder den sig ud med subtile noter af sort te, peber og tørrede urter. Smag: I munden er Côt a Côt stramt fokuseret og samtidig saftig. Den mørke frugt ledsages af sprød syre og finkornede, kalkede tanniner, som giver struktur uden at blive barske. Midtpaletten byder på blå blomme, skovbær og et strejf af kakao og lakridsrod. Eftersmag og lagringspotentiale: Afslutningen er rank og mineralsk med ekko af brombær, viol og en diskret, stenet salthed. 2019 står smukt drikkeklar nu, men kan udvikle større kompleksitet over de næste 3-6 år, afhængig af opbevaring.VinifikationVingårdene ligger i det østlige Touraine i Loire, hvor jordbunden typisk består af kalk og ler med indslag af silex (flint). Det giver både modenhed og en markeret, stenet friskhed i vinen – et ideelt afsæt for Côt/Malbec i et køligere klima. Druerne høstes manuelt ved optimal modenhed og sorteres omhyggeligt i mark og kælder. Vinifikationen foregår med naturlig gæring på druernes egne gærceller, ofte med hele eller delvist hele klaser for ekstra energi og aromatisk løft. Udpresning foretages nænsomt, og vinen modnes typisk i neutrale, brugte fade for at bevare frugt, struktur og terroiruttryk. Svovl bruges, hvis overhovedet, kun meget sparsomt, og filtrering holdes minimal for at bevare vinens tekstur og dybde.Mad & ServeringServer til confiteret andelår, grillet lam, svamperetter, charcuteri, ratatouille eller faste, halvlange oste – også gerne modne gedeoste fra Loire. Ideel serveringstemperatur er 14-16°C. Giv gerne 30-60 minutters iltning i karaffel for at åbne frugt og mineralitet.ProducentNoella Morantin er en af Touraines markante skikkelser inden for naturlig vin, kendt for økologisk dyrkning, håndhøst og gæringer med indfødte gærceller. Hendes parceller ligger på kalk- og flintrige jorde, og stilen balancerer altid saftighed, kølig spændstighed og præcist udtryk af terroir. Huset har opnået bred anerkendelse blandt sommelierer og vinentusiaster for rene, karakterfulde cuvéer, der sætter Loire på Malbec-kortet under sit lokale navn, Côt.
