Vino joven sin barrica, de características simples, espíritu sencillo, no mucha madurez, solo la que traeen su esencia obtenidade la planta y tierraque lo vio nacer. Así como una persona decorta edad,aspectos como ingenuidad, alegría y ocurrencia pero también ímpetu, pasión, carácter y ganasde comerse al mundo, marcan la personalidad de NOI termino catalán para referirse a chamacos o jóvenes. Nos llamaban así, al pasar momentos de ocio en el campo, con cosas tan simples como un barco de papel, un trompo o una resortera, buscando conquistar ese, nuestro propio mundo. Año de Vendimia: 2024 Mezcla del Vino: 70% Syrah, 30% Malbec Origen de la Uva: San Luis Potosí, México Tiempo en barrica: Sin paso por barrica. Tiempo de maceración: 2 días pre fermentativa | 15 días fermentación Descripción: La uva se despalilla y va a tanques de acero inoxidable. Ahí, se inoculan levaduras seleccionadas para realizar una fermentación lenta a temperatura controlada. Posteriormente se da lugar al descube y prensado para después regresar a reposar al tanque. La mezcla final descansa en botella por al menos 8 meses más antes de salir a la venta.
