A colheita é feita à mão em pequenas caixas para preservar a integridade do Bical. As uvas são depois suavemente prensadas para respeitar o fruto. Só são utilizadas leveduras autóctones. O mosto é prensado directamente para as nossas pipas tradicionais, para ser fermentado. A maturação dura cerca de 12 meses em borras finas sem batonnage e o blend é feito num tanque durante mais 4 meses. Ao longo do processo de envelhecimento, a nossa prioridade absoluta é dada à verdadeira expressão do terroir e carácter da vindima. Não sofreu qualquer colagem ou filtração. O “Tola” é um vinho preciso e revela o carácter calcário típico da Bairrada. Tem uma cor amarelo pálido brilhante. No nariz o vinho abre-se profundamente, aromas intensos e elegantes vêm à tona: notas florais de flores brancas, flor de pêssego, pêra, mel,amêndoas grelhadas, por vezes até madeiras exóticas. No paladar, a textura é sedosa e dominada por uma harmonia de contornos que sem nunca transmitir qualquer peso. O sabor residual é excepcionalmente persistente com sugestões fumadas e realça a finura do conjunto com uma acidez persistente. Este é um vinho mineral adequado para uma gastronomia refinada. Contém sulfitos.
