Odyssée 319 är en cuvée signerad Olivier Bonville och Ferdinand Ruelle, skapad som en resa genom Champagne och döpt efter antalet byar i appellationen. Vinet är samtidigt djupt rotat i Côte des Blancs och hämtar sin druvbas från tre av de mest prestigefyllda Grand Cru-byarna: Avize, Oger och Le Mesnil-sur-Oger. Årgången 2017 präglades av vårfrost samt riklig nederbörd i juli och augusti, vilket gav små skördar men också druvor med hög koncentration och aromatisk intensitet. Vinifieringen sker i temperaturkontrollerade ståltankar med malolaktisk jäsning för att framhäva frukten och ge balans. Efter minst 5 års lagring på jästfällningen under naturkork har Odyssée 319 utvecklat både djup och finess. Med en låg dosage på endast 2 g/l får terroirens rena uttryck stå i centrum, medan stilen är rik, generös och elegant.
