“Notes de poivres fins et de fruits noirs.Frais d’abord, il développement une grande amplitude en bouche et file tout droit, longtemps.” – Anne Besse CaractéristiquesVignes : 30-40 ans.Assemblage : Syrah, Carignan, Grenache.Terroirs : Parcelle de “Haute Terrasse” de Graves, argiles fines et calcaires. Vinification & ÉlevagesVinifications parcellaires et par cépage en cuves béton.18 mois d’élevages en amphores et fûts(400 L, séchages sous climat bourguignon et sud-ouest).Discussion des assemblages à M+9, avecla sélection des meilleures barriques et amphores. AccordsCuisine méditerranéenne et cuisine traditionnelle française, viandes et légumesgrillés; mais également les desserts. Pour célébrer entre amateurs. Potentiel de garde10-15 ans. Oena Nom scientifique de la “TourterelleMasquée”. Oena est une cuvée hommageà cette espèce rare qui habite nos vignes.
