C’è un motivo se i bianchi del Collio sono considerati tra i migliori al mondo, e non è solo merito della bravura dei produttori. La vera magia sta sotto i piedi dei vignaioli: si chiama Ponca. È un terreno fatto di marne e arenarie stratificate che milioni di anni fa erano fondali marini. Camminando tra i filari non è raro trovare ancora dei fossili. È proprio questo suolo preistorico a dare ai vini quella sapidità minerale e quella struttura che non puoi replicare da nessun’altra parte. Per farti capire di cosa parlo, ho scelto l’azienda Pighin, che lavora la terra con una pulizia esemplare. Ho preparato una box di confronto per farti assaggiare le tre anime di questo territorio: Ribolla Gialla: Energia pura. Il vino che ti "resetta" il palato e ti prepara al prossimo calice. Sauvignon: Dimentica i profumi finti e tropicali. Qui trovi eleganza, erbe aromatiche e il sale della Ponca. Pinot Grigio: Finalmente un Pinot Grigio con le spalle larghe. Ha corpo, persistenza e una serietà incredibile. LA BOX COLLIO PIGHIN 6 Bottiglie (2 Ribolla Gialla, 2 Sauvignon, 2 Pinot Grigio) Prezzo: 99 Euro Spedizione: La offro io (come sempre).
