Weiße Weine mit Maischegärung – oft Orange Wines, Amber Wines oder einfach on skins genannt. Für uns sind sie der wahre Diamant des unkonventionellen Weinbaus: dort, wo Identität entsteht, wo Handschrift sichtbar wird und Winzer:innen ihren ganz eigenen Stil zeigen. Diese Weine stehen für Vielschichtigkeit, eine angenehme Unvorhersehbarkeit, feine Tannine und oft eine weichere Säure. Ganz abgesehen von ihrer Farbe – ein unverkennbares Zeichen – verkörpern sie für uns genau das, was wir an auf Maische vergorenen Weißweinen so schätzen. Die drei Weine dieses Sets zeigen eindrucksvoll, woraus Orange Wine entsteht: Rebsorte, Terroir und die Stilistik des Winzers fügen sich zu einem Ganzen – zu einem Werk, das wir Wein nennen. Weinselektion: Untitled 2023 – Villa Job Friaul, Italien Schon der Name ist ein bewusstes Statement jenseits klassischer Konventionen. Alessandro Job ist überzeugt: Das Primitivste, was einem so spannenden Wein wie Tokaj passieren konnte, war seine Umbenennung in Tokajer Friulano, nachdem der ursprüngliche Name seit 2007 als geografische Herkunft geschützt ist.Nein, sagt Alessandro – das ergibt keinen Sinn. Also: willkommen Untitled. Friulano, 14 Tage auf Maische vergoren im offenen Barrel, anschließend ausgebaut in Beton, alten Barriques und Tonneaux. Prego – ein Wein mit klarer Haltung und eigenem Charakter. Reife Frucht trifft auf Kräuter, am Gaumen frisch, mit einer weichen, harmonischen Säure im Nachhall. Rhapsodie Gewürztraminer 2021 – Vincent Gross Elsass, Frankreich Ein echtes Meisterwerk eines der prägenden Winzer des elsässischen unkonventionellen Weinbaus. Selektierte Trauben dieses aromatischen Klassikers mazerieren rund 20 Tage auf der Maische, was dem Wein seine intensive granatfarbene Tönung verleiht. Anschließend reift er etwa zehn Monate in großen Holzfässern. Im Glas entfaltet sich ein komplexes Bouquet von Rosen und feinen Honignoten. Am Gaumen vielschichtig, von reifer roter Frucht bis zu einer präzisen, lebendigen Säure im Finish.Ein Wein zwischen den Welten – sowohl als kraftvoller Weißer wie auch als leichter Roter denkbar. Kisi 2020 – Vellino Kachetien, Georgien. Zum Abschluss unseres Sets: Georgien. Kaum ein anderes Land hat Weißweinen auf Maische zu ihrer heutigen Bedeutung verholfen. Die Geschichte des georgischen Weins ist reich und tief – wir kommen darauf zurück. Der Winzer Beka Jimsheladze kehrte 2015 in sein Heimatdorf in Kachetien zurück und belebte das Familienweingut neu. Seine Weine verbinden das jahrtausendealte Erbe der Region mit einem modernen, sehr persönlichen Ansatz. Jetzt aber zum Wein: Kisi, eine der wichtigsten autochthonen Rebsorten Kachetiens. Er vereint Frische, die man bei Rkatsiteli oft vermisst, und Reife, die Mtsvane nicht immer mitbringt. Die Vinifikation erfolgt klassisch im Qvevri: vier Monate on skins, anschließend weitere sieben Monate Ausbau in derselben, im Boden vergrabenen Amphore.Dunkelgelb bis bernsteinfarben, in der Nase Trockenfrüchte und Aprikose, am Gaumen kraftvoll, vielschichtig, mit spürbarem Tannin und langem, strukturiertem Nachhall. Ein hervorragender Begleiter zu gegrilltem oder geräuchertem Fisch ebenso wie zu Fleischgerichten in vielen Variationen. So unterschiedlich diese drei Weine auch sind, sie erzählen doch eine gemeinsame Geschichte – von Herkunft, Haltung und Zeit.
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