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静岡県磐田市大久保＋きらり31
JPY 1,188.00
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商品特徴 chagamaの「静岡県磐田市大久保＋きらり31」は、爽快な旨味を楽しめるお茶。摘採日は4月下旬。ミル芽(静岡の方言で若い芽のこと)で摘みました。惚れ惚れする茶葉の形、細く綺麗に揉み込まれています。見た目が綺麗なお茶は、味も香りも綺麗なものです。新茶シーズンが始まったばかりである4月下旬の摘採、この頃のお茶は上級茶に分類されるので、鮮度を活かす弱火
の火入れが主流となります。しかし「きらり31」の品種特性を活かすべく、敢えて遠赤外線でじっくりと火入れ。甘い香りを引き出しました。程良い火の香りと鮮度ある香りのバランスが絶妙です。「きらり31」らしく旨味が豊富なので、高温のお湯で淹れても苦渋くないのですが、玉露のように丁寧に淹れるのもおすすめ。トロッとした天然のアミノ酸による甘味、旨味を楽しめます。玉露と違うのはその 甘味、旨味の引き方。玉露の様に口の中に残るのではなく、スッと引いていきます。 ミル芽で上級な煎茶ならではのスッキリさ。正に爽快な旨味を楽しめるお茶です。産地：静岡県磐田市大久保生産者：マルウ左口製茶品種：きらり31 産地 磐田原台地で茶の栽培が始まったのは、明治初期。牧之原台地同様に開墾したのは、ラストサムライ。磐田原台地に広がる茶園は、地形の九割が平坦で、傾斜地がほとんど見られません。水捌けの良い土壌が茶栽培に適し、温暖な気候にも恵まれ、静岡県内でも極早場所の茶産地です。その恵まれた地形から、茶園の基盤整備も行き届き、乗用管理機の普及率は静岡県内で一番。次世代を担う若い生産者も多く就農しており、将来が楽しみな産地でもあります。大久保は、その「磐田原台地」の一角にあります。 生産者 生産者のマルウ左口製茶と、chagamaの製茶工場であるマルモ森商店は、親子二代に渡るお付き合い。マルモ森商店の専属契約生産者として、何十年と共に歩んできました。しっかりと茶葉を蒸しながらも、綺麗な形に揉み込むのが得意。通常、蒸し時間を長くすると、揉み込むうちに茶葉が粉砕され、細かいお茶になります。しかし、マルウ左口製茶には、粉砕せずに綺麗に伸びたお茶に仕立てる腕があります。しっかりと蒸し、しっかりと揉み込まれたお茶は、見た目も味も綺麗です。そして、磐田原台地で最も鮮やかな緑色のお茶を揉む生産者でもあります。 品種 「きらり31」日本茶の品種としては現代風の名前ですが、それもそのはず。2016年に品種登録された新しい品種なのです。太陽の光を一杯に浴びながらすくすくと芽を伸ばすことを表す「31」。太陽＝SUN＝3一杯＝1そして「きらり」と光る品種になることを期待して「きらり31」です。まだ生産量が少なくレアな品種。アミノ酸の含有率が高く、色沢に優れ、かぶせ茶や玉露にも適すると評価されているので、大いに活躍する品種になることをchagamaも期待しています。
