Taglia: 400–600 g L’orata è un pesce pregiato dalle carni magre e saporite, straordinario dal punto di vista nutrizionale. Grazie al suo gusto delicato, si presta facilmente alla preparazione di diversi piatti: eccellente alla griglia ed ottimo al forno. L’orata è un tipo di pesce che ama l’acqua salmastra della Valle ma teme le basse temperature durante l’inverno: per questo la sua produzione durante l’anno è molto limitata e può variare di anno in anno, a seconda delle condizioni climatiche. Per far crescere una orata fino a 400–600 g sono necessari circa 3 anni, un tempo che garantisce una qualità superiore della carne. SpecieSparus auratusCome viene lavorato il pesce?Il pesce viene eviscerato a mano, entro 1h dalla pesca e viene conservato in buste sottovuoto Come si calcola il peso dell’eviscerato?Mediamente, il peso della pancia è circa il 20% del peso intero di un’orata. La percentuale di scarto varia in base alla dimensione del pesce Come conservare il prodotto?In frigorifero: in busta sottovuoto a 0/4°C da consumarsi entro 4/5 ggIn freezer: in busta sottovuoto fino a 3 mesi, ad una temperatura di -18°C Come viene calcolato il prezzo finale del prodotto?Il prezzo finale del prodotto viene calcolato sul peso del pesce intero, dopo che è stato già lavorato e pulito. Valori nutrizionali81Kcal/100gr
