Taglio ricco di collagene e midollo, perfetto per brasati e stufati Origine: Allevamento Streri, CuneoRazza: 100% Piemontese – Selezione DFTaglio: OssobucoCaratteristiche: Carne tenera con osso centrale ricco di midollo, ideale per cotture lente che esaltano il saporePosizione anatomica: Parte inferiore della gamba (muscolo con osso)Nome in inglese: Osso Buco / Cross-Cut ShankPeso medio: 300-600 g per pezzo, ideale per 1-2 persone Come cucinare l’ossobuco per ottenere il massimo del gusto L’ossobuco è un taglio perfetto per lunghe cotture che rendono la carne morbida e il midollo cremoso: Ossobuco alla milanese: cotto lentamente con brodo, vino bianco e gremolada di limone e prezzemolo. Brasato al vino rosso: con cottura lenta per una carne succosa e saporita. Spezzatino di ossobuco: ottimo per preparare un ragù ricco e saporito. Tempi di cottura consigliati Brasato o stufato: 2,5 - 3 ore a fuoco basso con liquidi di cottura Ossobuco alla milanese: 2 ore a fuoco lento con brodo e aromi Pentola a pressione: 50-60 minuti per ridurre i tempi di cottura senza perdere morbidezza Abbinamenti consigliati Contorno: risotto alla milanese, purè di patate o polenta cremosa Vino: Barolo o Chianti Classico, perfetti per accompagnare la ricchezza della carne e del midollo Perché scegliere la Selezione DF? Macelleria Ferro seleziona solo ossobuco di alta qualità da bovini piemontesi allevati naturalmente. Questo taglio, grazie al midollo e al collagene, offre un sapore straordinario ed è ideale per piatti tradizionali e comfort food. FAQ – Domande frequenti Si può cuocere l’ossobuco in meno tempo?Sì, con la pentola a pressione si può ottenere un risultato tenero in circa 50-60 minuti. Il midollo dell’ossobuco si può mangiare?Sì, è una delle parti più saporite e pregiate, perfetta da gustare su crostini di pane tostato. Ordina ora l’Ossobuco di Razza Piemontese Selezione DF Un taglio pregiato per brasati e stufati, ricco di gusto e tradizione. Spedizione sicura e garantita in tutta Italia.
