Oststu Selección es un vino emblemático de Bodegas Ostatu. Este vino de autor fue el primero que introdujo un giro radical en la identidad de la bodega, alejándose del perfil convencional de los vinos de Rioja. Ostatu Selección encarna la esencia de su innovación y compromiso con la excelencia, marcando el inicio de una nueva era en la crianza en barrica. Elaboración Ostatu Selección La elaboración de Ostatu Selección es un testimonio de la búsqueda constante de calidad y frescura por parte de Bodegas Ostatu. Este vino surge de la meticulosa combinación de uvas de viñedos viejos, maduras y frescas, cultivadas en suelos arcillosos que aportan volumen y complejidad al resultado final. Con el coupage de Graciano y Tempranillo, consiguen un equilibrio perfecto entre la presencia de la madera y la esencia de la fruta, creando así un vino armonioso y singular. Las uvas, seleccionadas manualmente en el viñedo, son llevadas a la bodega para un suave despalillado, seguido de una ligera maceración en frío. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tinas de roble a una temperatura controlada de 27 grados. El 70% del vino completa la fermentación maloláctica en barricas de roble francés nueva. Ostatu Selección termina su proceso de maduración en barrica, tanto nueva como de vino, durante 14 meses. . Notas de Cata Ostatu Selección se presenta en copa con un tono picota intenso y reflejos púrpura oscuros. En nariz, ofrece un aroma intenso, en el que destacan los frutos rojos, complementados por un fondo de roble, notas especiadas y un ligero toque mineral. En boca, este vino revela su frescura, amplitud y corpulencia, donde de nuevo destaca el carácter frutal. Los taninos son firmes y redondos y se combinan con toques tostados. Recomendaciones de consumo El vino Ostatu Selección es un vino perfecto para ocasiones especiales. Marida excepcionalmente con carnes rojas asadas y quesos curados. Se recomienda decantar el vino antes de servir para permitir su pleno desarrollo y oxigenación. La temperatura óptima de servicio oscila entre 16 y 18 grados Celsius y, aunque puede consumirse inmediatamente después de su producción, se trata de un vino que se beneficiará del envejecimiento. Al tratarse de un vino criado en barrica y que ha experimentado una crianza prolongada, Ostatu Selección está diseñado para evolucionar y madurar en las condiciones de almacenamiento adecuadas.
