Grappa im Zahnglas Was noch vor vierzig Jahren Alltag war, ist heute schwierig zu finden. Als ich 1987 das erste Mal die Alta Langa kennenlernte, gab es nur einige wenige edle Restaurants, aber in zahlreichen Dörfern waren zwei, drei einfachen Osterien zu finden, die eine Traditionsküche auftischten die schlicht, gut und reichlich war. Da gab’s einige Vorspeisen, bei denen jeder einzelne Gang auf der Platte serviert und am Tisch auf den Teller geschöpft wurde, es folgten zwei, drei Primi und ein Secondo, bei dem dann der Appetit streikte. Dazu getrunken haben wir einen jungen, leicht schäumenden, violetten Dolcetto und zum Schluss einen Barolo Chinato und zwei Grappe im Zahnglas. Das ist Geschichte und zum Teil doch wieder nicht. Besuche ich heute die Osteria dei Binelli, kommen mir vergangene Zeiten in den Sinn. 12063 Dogliani CN, Borgata Pianezzo 75,0039 334 754 65 94, www.osteriadeibinelli.it
