Hucklkätz 2024 – Silvaner med personlighed og lagringspotentiale Kort beskrivelse:Silvaner-vinen Hucklkätz fra Ottenbreit er en af Christian Ottenbreits mest ambitiøse vine - lavet med minimal indgriben, lang maceration/skalkontakt og i mikropskopisk oplag. Koncentreret, saltet, levende - med lagringspotentiale og personlighed. En vin med dybde og frihed i samme glas. Orangevin / Skindkontact Hucklkätz er produceret som en orangevin, hvilket betyder, at de hvide druer gærer sammen med skallerne, ligesom ved rødvinsproduktion. Dette giver vinen en dybere farve, mere struktur, tanniner og kompleksitet. Resultatet er en vin, der ligger mellem hvid- og rødvin – med frugt, mineralitet og en særlig tekstur. Smagsprofil Vinen præsenterer sig med en dyb gylden til let orange farve. Næsen er kompleks og levende med aromaer af modne stenfrugter, tørrede æbler, honning og urter. Der er også noter af te, krydderier og en udtalt mineralitet. På ganen er vinen koncentreret og fyldig med en markant struktur og fine tanniner fra skalkontakten. Syren er levende og frisk, og mineraliteten er salt og intens. Afslutningen er lang, kompleks og vedvarende med lag af frugt, mineralitet og krydderier. Vinifikation – minimal intervention Druerne høstes ved optimal modenhed og gennemgår en spontan gæring med naturlige gærstammer i store, neutrale træfade eller amforaer. Mosten gærer sammen med skallerne i flere uger til måneder, hvilket giver vinen sin karakteristiske farve og struktur. Efter gæringen lagres vinen i cirka 12-18 måneder i fade uden filtrering eller klarering. Minimal svovl tilsættes kun ved tapning. Dette er en levende vin med personlighed. Detaljer Producent: Weingut Christian Ottenbreit, Franken, Tyskland Druesort: Silvaner Stil: Orangevin / skindkontakt Jord: Muslingekalk (Muschelkalk) Produktion: Mikroskopisk oplag Vinifikation: Spontangæring, skindkontakt, ufiltreret, minimal svovl Servering: 12–14 °C – let afkølet Madparring: Perfekt til komplekse retter som svampe, fermenterede grøntsager, kraftige fisk som laks, lyst kød, modne oste og vegetarretter med umami. Også fremragende til asiatisk fusion-køkken. Alkohol: Ca. 13% Lagringspotentiale: Kan nydes nu, men har også potentiale til at udvikle sig. Perfekt til: Samlere, naturvinselskere, særlige anledninger, eller når du vil opleve noget virkelig unikt fra Franken. Note: Dette er en levende vin uden filtrering. Let bundfald er naturligt og et tegn på autenticitet. Indeholder sulfitter (minimalt)
