Kanzel Chardonnay – Drei O topvin fra Ottenbreit Kort beskrivelse Chardonnay Kanzel er en af de mest elegante og ambitiøse vine fra Weingut Ottenbreit og en del af husets eksklusive Drei O-serie. Det er vine, der produceres i ekstremt små mængder – og hvor langt de fleste flasker i både Zwei O- og Drei O-serierne typisk er solgt, før vinen overhovedet er tappet. Kanzel er Ottenbreits kølige, terroirdrevne fortolkning af Chardonnay med klar inspiration fra Bourgogne, men med et tydeligt frankisk aftryk. Tør hvidvin / Chardonnay med køligt udtryk Kanzel Chardonnay kombinerer klassisk Chardonnay-fylde med friskhed, præcision og udtalt mineralitet. Markens høje beliggenhed – den højest beliggende vinmark hos Ottenbreit – giver vinen sit navn Kanzel og bidrager med køligt udtryk, spændstighed og elegance. Fad og gærkontakt bruges balanceret og understøtter vinens struktur uden at dominere. Smagsprofil Vinen har en klar, let gylden farve.Duft: Elegant og lagdelt med citruszest, grønne æbler og hvid fersken. Underliggende noter af ristede hasselnødder og frisk brioche fra lagring på bærmen samt en tydelig mineralsk tone af våd sten.Smag: Præcis og harmonisk med Chardonnayens naturlige rundhed balanceret af kølig, kalkdrevet friskhed. Mediumfyldig med let cremet tekstur, levende syre og smag af citrus, stenfrugt og diskrete nødde- og flintnuancer.Eftersmag: Lang, ren og mineralsk med subtil krydring og en elegant, let saltet citrusafslutning. Vinifikation – burgundisk tilgang, frankisk præcision Druerne høstes selektivt og presses skånsomt. Gæringen foregår på egetræsfade, efterfulgt af fuld lagring sur lie, som tilfører tekstur, dybde og kompleksitet uden at gå på kompromis med friskheden. Malolaktisk gæring giver en diskret cremet fornemmelse, mens vinens rene og vibrerende udtryk bevares. Kombinationen af fad, bærmekontakt og køligt terroir skaber en Chardonnay med stor balance og lagringspotentiale. Detaljer Producent: Weingut Ottenbreit, Franken, TysklandDruesort: ChardonnayStil: Tør hvidvinSerie: Drei O (topserie)Mark: Kanzel – højest beliggende vinmark hos OttenbreitJord: Kalkholdig jord (Muschelkalk)Produktion: Meget begrænset oplagVinifikation: Spontangæring, fadgæring, fuld sur lie-lagring, malolaktisk gæring, ufiltreret, minimal svovlServering: 10–12 °CMadparring: Fjerkræ i lette flødesaucer, grillet fisk, skaldyr, risotto, bløde oste (fx Brie og Camembert) samt elegante grøntsagsretterAlkohol: 13 %Lagringspotentiale: Drikkeklar nu, men vil udvikle ekstra kompleksitet over de næste mange år Perfekt til: Chardonnay-elskere, Bourgogne-fans, samlere og særlige lejligheder – eller når du vil opleve en kølig, mineralsk Chardonnay i absolut topklasse. Note: Dette er en ufiltreret vin. Let bundfald kan forekomme og er et naturligt tegn på minimal intervention. Indeholder sulfitter (minimalt)
