Der er nogle vine, man opdager lidt for sent. For mig var Unleashed Grauburgunder en af dem. Jeg nåede aldrig selv at få fingrene i 2024’eren, fordi den var væk, før den kom i salg. Derfor er jeg også ekstra glad for, at det denne gang er lykkedes at få en lille allokation af den nye 2025-årgang. Og det er altså ikke helt almindelig Grauburgunder. Christian Ottenbreits Unleashed er den vilde, levende og teksturerede udgave af druen. Ikke tung. Ikke mærkelig for mærkelighedens skyld. Bare en vin med kant, energi og en ret uimodståelig balance mellem saftig frugt, salt mineralitet og et lille tørt greb i afslutningen. Samtidig er der stadig den præcision, som gør Ottenbreits vine så spændende. Det er ikke naturvinsrod. Det er ikke “funk” som gimmick. Det er bare en mere fri, levende og gastronomisk vin - lavet med håndværk og retning af en topmoderne vinmager. At vinen længe har haft en vigtig plads på kortet hos Michelin-restauranten MiZAR i Würzburg, siger også noget om niveauet. Det her er vin, der kan noget helt særligt ved bordet. I glasset får du moden citrus, pære, let krydderi, diskret røg, salt mineralitet og en frisk, tør afslutning med struktur og energi. Unleashed fungerer fremragende til et hav af retter.. Svampe, grillet kylling, charcuteri, faste oste, cremede grøntsagsretter, asiatisk mad med lidt fedme - eller bare som et glas, når du vil have noget med kant, energi og seriøs drikkeglæde. Summa summarum er, at det her er en længe ventet Grauburgunder fra Ottenbreit, som jeg endelig har fået fingrene i. Lille allokation. Stor personlighed. Masser af energi.
