Otto – Graziano Prà è la porta d’ingresso più autentica nel mondo del Soave Classico, un vino che esprime con immediatezza e precisione la visione stilistica di Graziano Prà: nitida, territoriale, profondamente legata alla vocazione vulcanica di Monteforte d’Alpone. Prodotto esclusivamente da uve Garganega coltivate su terrazzamenti basaltici a conduzione biologica, Otto prende il nome dal fedele border collie dell’azienda – un omaggio affettuoso che ben riflette l’anima schietta, affabile e al tempo stesso energica di questo vino. Vinificato esclusivamente in acciaio per preservarne la freschezza varietale, Otto è un Soave teso, agrumato, minerale, che racconta con sincerità il paesaggio collinare da cui proviene. Annata: 2023 Gradazione Alcolica: 12% Maturazione e Produzione: Le uve sono raccolte manualmente per garantire una selezione rigorosa e una perfetta maturazione. Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate e pressate delicatamente. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, preservando così la freschezza e gli aromi varietali. Il vino matura per alcuni mesi sempre in acciaio per mantenere la sua naturale vivacità e freschezza, evitando passaggi in legno che ne altererebbero la purezza aromatica. Caratteristiche Organolettiche Colore: Giallo paglierino tenue con riflessi verdolini, brillante e trasparente, come un mattino limpido tra i filari di Garganega. Profumo: Il naso è delicato ma distintivo. Si apre con note agrumate di lime, pompelmo bianco e scorza di limone, a cui si uniscono sentori floreali di fiori bianchi, camomilla ed erbe spontanee. Emergono poi accenni di mela verde, mandorla fresca e una sottile nota salina, che evoca il minerale delle colline basaltiche. È un profumo pulito, diretto, che restituisce fedelmente la verticalità del vitigno e del suolo. Gusto: Al palato è secco, slanciato, di ottima bevibilità. L’attacco è fresco, guidato da un’acidità vibrante e da una sapidità ben integrata che accompagna il sorso con ritmo. Le sensazioni agrumate e vegetali si confermano anche in bocca, con un finale netto, asciutto e lievemente ammandorlato, tipico della Garganega. È un vino che colpisce per la sua precisione stilistica e per la sua naturale eleganza quotidiana. Abbinamenti Gastronomici: Otto è un bianco estremamente versatile a tavola, ideale per accompagnare piatti leggeri e mediterranei. Perfetto con antipasti di pesce, insalate di mare, carpacci di branzino o gamberi marinati al lime. Ottimo anche con primi piatti semplici, come spaghetti alle vongole, risotti alle verdure o gnocchetti al pesto leggero. Si abbina bene anche a piatti vegetariani (quiche alle erbe, flan di zucchine), a formaggi freschi o a carni bianche delicate, come pollo al limone o tacchino arrosto. Interessante anche l’abbinamento con la cucina giapponese: sushi, sashimi e tempura ne valorizzano le doti di freschezza e pulizia gustativa. Destinazione D'Uso: Otto è il vino ideale per chi cerca un bianco quotidiano ma mai banale, capace di coniugare semplicità e territorialità. Perfetto come aperitivo o compagno discreto di pranzi leggeri, dà il meglio di sé servito fresco, intorno ai 10–12°C. È un vino da tenere sempre pronto, che accompagna con disinvoltura la cucina di ogni giorno ma che non sfigura in un contesto più ricercato. Ottimo anche da proporre in degustazioni dedicate al Soave Classico, come espressione limpida e tipica del vitigno Garganega. Un vero “classico contemporaneo”, firmato Graziano Prà.
