Ovid Red Experiment N2.7 2017 är ett av de där sällsynta Napa-vinerna som lyckas förena kompromisslös lyx med ren experimentlusta. Här undersöker Ovid vad en liten skillnad i jordmån på Pritchard Hill kan göra för uttrycket i vinet – med ett resultat som är allt annat än ett ”försök” och snarare en fullträff. Ett kraftfullt, högklassigt rödvin för dig som älskar Napa, men söker något mer personligt och lekfullt än de klassiska cuvéerna. Vinet är en Bordeaux-inspirerad blend där 70 % Cabernet Sauvignon kompletteras med 11 % Merlot, 11 % Petit Verdot och 8 % Cabernet Franc – alla druvor skördade samtidigt och på samma sätt som på Ovids egna legendariska vingårdar, för att kunna jämföra terroirens renodlade påverkan. Experiment-serien är en central del av Ovids identitet: små, noggrant skapade upplagor som bara görs en gång, och som redan har blivit något av en kult bland samlare och vinälskare världen över. Bakom Experiment N2.7 står vinmakaren Austin Peterson, känd för sin nyfikenhet och perfektionism. Sedan starten år 2000 har Ovid på kort tid etablerat sig som en av Pritchard Hills mest omtalade producenter, inte minst genom sina minimala volymer, långlagrade viner och orädda vilja att ifrågasätta konventionerna i Napa Valley.SmakprofilFärgen är djupt, tät rubinröd med mörka, nästan bläcklika nyanser mot glasets kant – ett tydligt tecken på koncentration och struktur. I doften möts du omedelbart av intensiv svart frukt: solmogna svarta vinbär och björnbär, följt av toner av kakao, colanöt, lakrits, cederträ och en subtil blyertston som för tankarna till klassisk Bordeaux, fast i en modern Napa-tappning. Eken är elegant integrerad, med fina inslag av vanilj, rostad ek och mörk choklad som ger djup utan att dominera. I munnen är vinet kraftfullt, fylligt och rikt strukturerat, men samtidigt förvånansvärt precist. Frukten tar tydligt kommandot och breder ut sig i lager av svarta bär, plommon och mörk frukt, lyft av en frisk, väl avvägd syra som håller intensiteten i perfekt balans. Tanninerna är mogna, fasta och sammetslena, vilket gör vinet njutbart redan nu, men de visar också tydligt att detta är ett vin byggt för lång utveckling på flaska. Eftersmaken är lång, djup och nyansrik med kvarhängande toner av kakao, lakrits, ceder och mörka bär. Lagringspotentialen är utmärkt: vinet är strålande idag med en kortare luftning, men kommer med stor sannolikhet att utvecklas positivt i 10–15 år, kanske längre, med mer komplexa tertiära aromer av tobak, läder och skogsundervegetation över tid.VinifieringFrukten till Ovid Red Experiment N2.7 2017 kommer från vingårdar som gränsar till Ovids egna lägen högt uppe på Pritchard Hill i Napa Valley, nordost om Oakville. Området är känt för sitt förstklassiga terroir: högt liggande, steniga jordar med magert, väldränerat underlag och stora temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket ger druvor med både kraft och friskhet. Druvorna skördades vid exakt samma tidpunkt och på samma sätt som på Ovids egen egendom, för att renodla jämförelsen mellan jordmånerna. Efter noggrann selektering jästes vinet och fick sedan mogna i 22 månader på franska ekfat, varav cirka hälften var nya, vilket bidrog till struktur, komplexitet och den eleganta kryddiga fatkaraktären utan att överskugga den rena frukten.Mat & ServeringDetta är en vinmakarprecision som kräver mat med både smak och textur: tänk grillad eller helstekt entrecôte, lammrack med rosmarin och vitlök, långkokt oxkind eller vilt som hjort och rådjur. Rika rätter med svamp, rotfrukter, tryffel eller krämiga potatisgratänger är också utmärkta sällskap, liksom hårda lagrade ostar som Comté, Gruyère eller äldre cheddar. Servera vinet vid 16–18 °C för att få fram frukten och komplexiteten utan att framhäva alkoholen. En karaff rekommenderas – ge det gärna 1–2 timmar i karaff om du dricker det nu, så öppnar sig de mörka bären, kryddorna och fattonerna i full blom.ProducentOvid är en relativt ung men redan mytomspunnen producent i Napa Valley, grundad år 2000 av Mark Nelson och Dana Johnson. Egendomen ligger dramatiskt vackert högt upp på Pritchard Hill, granne med prestigefyllda namn som Colgin, och anses idag tillhöra den absoluta toppen av området. Produktionen är medvetet mycket liten, efterfrågan enorm – väntelistan till deras mailinglista är flera år lång – och detaljnivån närmast besatt, från de ekologiskt inriktade odlingsmetoderna och den solenergidrivna vingården till de ikoniska etiketterna som trycks på en 300 år gammal Gutenberg-tryckpress. Sedan 2010 leds vinmakningen av Austin Peterson, en extremt meriterad vinmakare med erfarenhet från Napa, Sonoma, Bordeaux, Nya Zeeland, Australien, Sydafrika och Argentina. Under hans ledning har Ovid blivit ett av de mest omtalade namnen i Napa, där kombinationen av stramt kontrollerad kvalitet och vågad experimentlusta – inte minst i Experiment-serien – gjort vinerna till några av regionens mest eftertraktade och kultförklarade.
