Joaquin Aziende er en italiensk vinproducent beliggende i Montefalcino (Avellino), Campania-regionen i det sydlige Italien. Virksomheden blev grundlagt af vinmanden Raffaele Pagano, hvis drøm var at genplante nogle af de originale marker på den skønne ø Capri. Producenten har specialiseret sig i produktionen af hvidvine, og deres vine er kendt for at udtrykke terroiret i området på en autentisk og elegant måde. Vinmarkerne ligger i Tufo i Avellino-området, hvor jorden er rig på vulkansk sten og kalksten, hvilket skaber ideelle forhold for dyrkning af Greco-druen. Joaquin har etableret sig som en førende producent af højkvalitets hvidvine, herunder 110 Oyster, der er et imponerende eksempel på deres håndværk. 110 Oyster er produceret eksklusivt på Greco-druer, der hentes fra vinmarkerne omkring Tufo i Avellino-regionen i Italien. Vinmarkerne er beliggende i en højde af cirka 700 meter over havet, hvor temperaturen varierer meget mellem dag og nat. Disse forhold giver druerne en længere modningsperiode og en større kompleksitet i smagen. Høsten foregår manuelt, og druerne bliver derefter transporteret i mindre kasser for at undgå oxidering og, så de ikke tager skade. Efter en let presning bliver mosten gæret på tempererede ståltanke med druernes egen gærkultur. Når sukkerindholdet er faldet til et tilpas lavpunkt, bliver vinen overført til egetræs- og akaciefade, hvor den modner i 8 måneder under hyppig omrøring, for til sidst at blive tappet uden filtrering. Der kan være tegn på kælderslidtage, ellers optimal kondition og opbevaret.
Related
Related
Related
Related