1/3革命 牡蠣さけ蒸し

FISHERMAN'S KITCHEN Verified independent store

→

旨味を凝縮させた「一年牡蠣」の酒蒸し 海の「余白」が育てた濃厚な一年牡蠣を板前の技で仕上げた酒蒸し ふっくらとした身、凝縮した甘み、雑味のない香り。 この美味しさには、理由があります。 選び抜いた牡蠣だけを使う 夏の産卵に向けて栄養を蓄える春の牡蠣の中でも、実入り・旨みともに最も充実したものだけを手作業で一粒ずつ選別。全体のごく一部しか取れない、状態の良い牡 蠣のみを使用しています。 水揚げして即日加工 殻を剥いたその日のうちに加工することで、牡蠣本来の香りと旨みをそのまま閉じ込めます。鮮度こそが、この味の土台です。 地酒だけで、引き算の酒蒸しに 加えるのは宮城の地酒のみ。余計な味付けは一切しません。牡蠣の繊細な甘みを損なわないよう、火入れの温度と時間を細かく調整し、最も美味しい瞬間で仕上げています。漁師だからこそわかる、その見極めです。 シンプルな製法だからこそ、ごまかしはきかない。素材選びから仕上げまで、一つひとつの工程に丁寧に向き合った一品です。 1/3革命が育てた牡蠣 震災後、養殖密度を従来の1/3に減らす改革により、成長期間が3年から1年に短縮。コクと甘みの強い牡蠣が育つ漁場へと生まれ変わりました。日本初の国際水産養殖認証取得、天皇杯受賞。 ▼にっぽんの宝物JAPAN大会 2025-2026 プレゼン映像今回、この牡蠣さけ蒸しと海苔ソースで出場した「にっぽんの宝物グランプリ」私たちの挑戦と、この一皿に込めた背景をぜひご覧ください。 素材進化部門 準グランプリに選ばれた牡蠣のために作られたソースと合わせたセット商品も販売中ですhttps://fishermans-kitchen.com/products/1-3-japankakitosauce-set この大会への出場した裏側などもFisherman's kitchen代表の阿部が振り返った記事も出しています。https://fishermans-kitchen.com/blogs/fishermans-blog/takaramono-japan-2026＜商品情報＞ 名称： 牡蠣さけ蒸し 原材料名： 【酒蒸し牡蠣】牡蠣（宮城県産）、清酒、食塩 消費期限： 製造日より90日（冷蔵） 保存方法： 要冷蔵（10℃以下で保存してください） 販売者：FISHERMAN'S KITCHEN 【ご購入前に必ずお読みください！】 ■配送方法：冷蔵発送 ※冷凍商品と同梱の場合は、冷凍での発送となります。 ■お届けについて： ※配達日や配達時間をご希望の場合は、「あなたのカート」の画面で指定してください。 ・配達指定時間：指定なし・午前中・14～16時・16～18時・18～21時 ※信越、北陸、中部、関西地区へは、発送より最短午前中はお届けはできません。最短日14時以降のお届けとなります。 Show more