Paarse sperzieboon: een sierlijke oogst met verrassend fijne smaakMet de paarse sperzieboon (Phaseolus vulgaris) oogst je vanaf juli tot in oktober lange, dieppaarse peulen met een malse, zoetige smaak en zonder draad. Ze zijn opvallend zichtbaar tussen het groene loof, wat het plukken sneller en leuker maakt. Een oogst die je bord én je tuin kleur geeft.Wat maakt de paarse sperzieboon anders dan groene bonen?Naast de decoratieve paarse kleur zijn de peulen vaak knapperiger en zoeter dan klassieke groene rassen. Ze blijven langer draadloos, ook als je ze iets later plukt. Zo heb je meer speling en minder kans op harde, taaie bonen. Ideaal voor wie regelmatig maar niet dagelijks oogst.Paarse bonen koken: wat gebeurt er met de kleur?Goed om te weten: de paarse peulen verkleuren naar groen zodra je ze kookt of stoomt. Wil je de paarse kleur behouden, eet ze dan rauw in salades of licht gestoomd. Zo blijven ze knapperig en kleurrijk. Deze paarse bonen zijn perfect voor een fris zomerbord of een verrassend voorgerecht. Rauw in salade behoud je de mooiste paarse kleur Draadloze peulen: geen gedoe voor het koken Klimmende groei: veel oogst op weinig grondoppervlak Zaaien in volle grond van maart tot juni Snelle groei, dus vlot resultaat na het zaaien Hoe zaai en teel je Phaseolus vulgaris met succes?Zaai deze bonenzaden vanaf mei rechtstreeks in de volle grond op een zonnige plek, in losse, voedzame en goed doorlatende tuinaarde. Het klimmende ras heeft steun nodig van stokken of een net. Water regelmatig maar matig, vooral tijdens de bloei. Zo krijg je weken achter elkaar een gulle oogst.Voor welke tuinier is de paarse sperzieboon ideaal?Deze boon past perfect bij tuiniers met weinig plaats: dankzij de klimmende groei oogst je veel op een kleine strook. Ook beginners slagen makkelijk, omdat de paarse peulen goed zichtbaar en vergevingsgezind zijn. In het aanbod fruit- en groentezaden bij Bakker is dit een van de meest sierlijke keuzes voor moestuin én siertuin.
