Pacamara Natural: Carbonic Maceration 200 h – Café 1959, Pijao, Kolumbien Pacamara ist eine der größten Kaffee-Varietäten – und eine der intensivsten. Die Bohnen sind fast doppelt so groß wie normal, das Profil entsprechend komplex. Dunkel, reif, weinig – eher wie ein guter Rotwein als ein leichter Filterkaffee. 200 Stunden Carbonic Maceration in einem luftdichten CO₂-Tank verstärken den Charakter noch: dunkle Frucht, Würze und eine dichte Süße, die lange nachklingt. Der Kaffee kommt von Café 1959 in Pijao, Kolumbien – einem Produzenten mit Fokus auf anaerobe Fermentationen und Natural-Aufbereitungen. Region Pijao – Kolumbien Produzent Café 1959 Varietät Pacamara Verarbeitung Natural – Carbonic Maceration 200 h Score 87 Zubereitung Filterkaffee. Immersion-Methoden bringen die Fülle am besten raus: French Press oder Hario Switch. Mahlgrad Mittel Ratio 1 : 15 Dosis 15 g Wasser 225 ml Temperatur 94 °C Brühzeit 4:00 min Rezept für French Press. Bei V60: etwas gröber mahlen als gewohnt, 1:16 Ratio.→ Rezept für deine Mühle & Methode Verarbeitung Natural mit Carbonic Maceration – 200 Stunden Die ganzen Kaffeekirschen – mit Fruchtfleisch – werden in einen luftdichten Tank mit CO₂ gegeben. Ohne Sauerstoff fermentieren sie langsam über mehr als acht Tage, mit wechselnden Temperaturphasen. Danach trocknen sie als Natural in der Sonne. Die Kombination aus anaerober Fermentation und Natural-Trocknung gibt dem Kaffee seinen weinigen Charakter und die dunkle Fruchtigkeit. Über diesen Kaffee Dieser Pacamara Natural mit Carbonic Maceration stammt von Café 1959 in Pijao, Kolumbien. Die Pacamara-Varietät ist ein Hybrid aus Pacas und Maragogype – bekannt für ihre überdurchschnittlich großen Bohnen und ein Geschmacksprofil, das komplexer und intensiver ausfällt als bei den meisten anderen Varietäten. Die 200 Stunden anaerobe Fermentation mit CO₂ sind ein aufwändiger Prozess, der präzise Temperaturkontrolle erfordert. Das Ergebnis: ein Kaffee mit weinigem Charakter und einer Tiefe, die man bei klassischen Aufbereitungen selten findet. { "@context": "https://schema.org", "@type": "Product", "name": "Pacamara Natural – Carbonic Maceration 200 h", "description": "Pacamara Filterkaffee mit Carbonic Maceration aus Pijao, Kolumbien. 200 Stunden anaerobe Fermentation im CO₂-Tank, anschließend als Natural sonnengetrocknet. Weinig, dunkel, komplex. Von Café 1959, frisch in Berlin geröstet.", "brand": { "@type": "Brand", "name": "Garza Coffee" }, "category": "Specialty Coffee > Single Origin > Filter", "sku": "PACAMARA-NATURAL", "offers": { "@type": "Offer", "priceCurrency": "EUR", "availability": "https://schema.org/InStock", "url": "https://garzacoffee.de/products/pacamara-natural", "seller": { "@type": "Organization", "name": "Garza Coffee Roastery", "url": "https://garzacoffee.de" } }, "countryOfOrigin": { "@type": "Country", "name": "Colombia" }, "additionalProperty": [ { "@type": "PropertyValue", "name": "Region", "value": "Pijao – Kolumbien" }, { "@type": "PropertyValue", "name": "Produzent", "value": "Café 1959" }, { "@type": "PropertyValue", "name": "Varietät", "value": "Pacamara" }, { "@type": "PropertyValue", "name": "Verarbeitung", "value": "Natural – Carbonic Maceration 200 h" }, { "@type": "PropertyValue", "name": "Score", "value": "87" }, { "@type": "PropertyValue", "name": "Röstprofil", "value": "Filterröstung" }, { "@type": "PropertyValue", "name": "Empfohlene Zubereitung", "value": "French Press, Hario Switch, V60" } ] }
