Pancetta (HORECA)

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(prezzi comprensivi di IVA al 10%) La pancetta è il sottocostato fresco che noi lavoriamo disteso, con la cotenna e tagliato in forma rettangolare prima di essere cosparso e massag giato con sale di Cervia, pepe e vari profumi con i quali resta a contatto per alcune settimane.Al taglio mostra la caratteristica alternanza di vari strati di carne rosso vivo e scuro e di grasso madreperlato e lucido che le conferiscono una consistenza succosa e saporita.Ingredienti: carne di suino, sale di Cervia, pepe, alloro, cannella, pimento. Show more