Panettone con pasas y cítricos confitados, cubierto con glaseado de almendras. Una de las creaciones más famosas de la Alta Pastelería Italiana. El rey de las masas fermentadas se caracteriza por un complejo proceso que prevé cuatro fermentaciones con un tiempo, temperatura y humedad controlados que aumentan considerablemente su suavidad. Todo ello se completa con dos masas, para una duración total de 65 horas. En el interior, la perfecta alveolatura encierra preciosos cubos de pieles de naranja y limón del mediterráneo confitadas artesanalmente en nuestro obrador junto pasas moscatel, que acompañan y enriquecen los aromas de la mantequilla cítricos y vainilla. Un delicioso glaseado hecho con almendras cubre la parte superior, atrapando las almendras y granos de azúcar. Un rico bouquet aromático y un equilibrio perfecto de sabores y texturas, para un panettone extraordinario en armonía entre tradición e innovación.
