Pape Clément 2003 är en klassisk röd Bordeaux från hjärtat av Graves, ett år som präglades av värme och gav viner med generös frukt och stor mognad. Här möter du ett vin som idag är fullmoget, silkeslent och djupt komplext, med den där mixen av tobak, skogstoner och mörk frukt som älskare av traditionell Bordeaux söker. Det är ett vin som förenar slottsstilens elegans med en imponerande rikedom och längd.SmakprofilI glaset visar vinet en tät rubinröd färg med tegelstensnyanser mot kanten, vilket tydligt avslöjar dess mognad. Doften är uttrycksfull och nyanserad: rökig tobak, fuktig jord, skogsgolv och varm grusighet samsas med svarta körsbär, plommon, cassis och mörka bär, toppat av toner av espressokaffe, mineral och ett lätt drag av exotisk trä-rökighet. I munnen är Pape Clément 2003 medelfylligt till fylligt, sammetslent och mycket harmoniskt. Frukten är rik men inte överdriven – mörka hallon, svarta körsbär och plommon breder ut sig över gommen tillsammans med tydliga mineral- och grustoner. Syran är idag rund och inbäddad, tanninerna har smält samman till en mjuk, nästan krämig struktur, och avslutet är brett, långt och rökigt-mineralt. Vinet befinner sig i ett härligt drickfönster nu, men har fortfarande kapacitet att utvecklas ytterligare 10–15 år under god lagring.VinifieringChâteau Pape Clément ligger i Pessac-Léognan i Graves, på klassiska grusjordar med inslag av sand och lera – idealiskt terroir för Cabernet Sauvignon med utmärkt dränering och god värmereflektion runt stockarna. Druvorna skördas normalt för hand, med noggrann selektering både i vingården och i vineriet för att endast de mest mogna och friska klasarna ska användas. Vinifieringen sker parcellsvis i temperaturkontrollerade tankar, där man extraherar färg, frukt och struktur genom varsam omrörning och överpumpning. Efter jäsningen lagras vinet traditionellt i franska ekfat under en längre period (vanligen en hög andel ny ek), vilket bidrar till komplexitet, struktur och de subtila rostade och rökiga tonerna som är typiska för slottets stil.Mat & ServeringDetta är ett utmärkt matvin till klassiska kötträtter. Servera gärna till lammstek med rosmarin, entrecôte, vilt (t.ex. hjort eller rådjur) eller långsamt bräserade grytor. Den jordiga, lätt rökiga karaktären gör också vinet mycket fint till svamprätter, tryffel och hårdostar som Comté eller lagrad Gruyère. Servera vid ca 17–18 °C; gärna karafferat 1–2 timmar i förväg för att öppna upp de tertiära aromerna maximalt, särskilt om flaskan nyligen har flyttats eller haft sval lagring.ProducentChâteau Pape Clément är ett av de äldsta dokumenterade slotten i Bordeaux, med anor tillbaka till tidigt 1300-tal då egendomen tillhörde Bertrand de Got, som senare blev påven Clemens V – därav namnet Pape Clément. Slottet är i dag en nyckelproducent i Pessac-Léognan och klassificerades som Grand Cru Classé de Graves 1959, vilket understryker dess historiska betydelse och kvalitetsnivå. Under modern tid, särskilt under Bernard Magrez’ ägande, har Pape Clément investerat kraftigt i vingårdsarbete och vinmakning, och räknas numera till de mest eftertraktade vinerna i Graves, ofta högt rankade av internationella kritiker för sin kombination av kraft, precision och lagringsduglighet.
Related
Related
Related
Related