Parada de Atauta: La elegancia atlántica en el Valle de Atauta Parada de Atauta es la referencia parcelaria de Dominio de Atauta, que plasma la singularidad del Valle de Atauta en la D.O. Ribera del Duero (Soria). Valorado por su honestidad técnica y avalado por la crítica internacional, representa la máxima expresión de la viticultura soriana de altura y de un terruño excepcional. Elaborado 100% con Tinto Fino, procede de viñedos centenarios (120-160 años) en el Valle de Atauta (Soria), a una altitud de 950-1.000 metros. Sus suelos de arena fina sobre roca caliza otorgan una mineralidad única, gestionados bajo criterios de respeto al entorno y mínima intervención que garantizan una maduración precisa, equilibrada y muy característica de este paraje singular. Su vinificación sigue un protocolo de mínima intervención. Tras la vendimia manual, fermenta en depósitos de hormigón y tinas de madera con levaduras indígenas. Realiza una crianza de 14 a 16 meses en barricas de roble francés, buscando un afinamiento sutil que aporte complejidad estructural sin ocultar su vibrante energía frutal y el carácter profundo del terruño soriano. A la vista luce un tono cereza brillante. En nariz despliega aromas a fruta roja fresca, toques terrosos, especias y un elegante fondo mineral. En boca resulta fluido, preciso y sedoso, con taninos finos y una acidez vibrante que garantiza un final largo y persistente, siendo un maridaje insuperable para carnes de caza y platos de alta gastronomía.
