Alle Weine von Pardas | 2024 Pell a Pell von Celler Pardas | Biowein | Handlese Nase und Gaumen: In der Nase intensiv und komplex mit frischen Zitrus- und Steinobstnoten, ergänzt durch ölige, mineralische und hefebasierte Nuancen. Die Reifung in Kontakt mit der Maische verleiht Schichten von Brotkruste, salzig-mineralischem Charakter und eine leichte violett-grünliche Note, die dem Wein Komplexität und Tiefe verleiht. Gaumen: Am Gaumen wirkt der Wein kühl, konzentriert und gleichzeitig seidig. Die Textur ist durch den Maischekontakt cremig, fast ölig, während die Tannine aus der Schalenfermentation weich und gut integriert bleiben. Fruchtlich zeigt sich eine Frische von Zitrus- und Grünobstnoten, getragen von einer präsenten, balancierten Säure. Der Auftakt vereint mineralische Klarheit mit Struktur, der Abgang ist lang, leicht nussig und von anhaltender Frische geprägt. Infos zum Wein: Pardas Pell a Pell 2024 Weißwein Bio besteht aus 100 % Xarel·lo und ist durch eine ungewöhnliche, naturbelassene Herstellungsführung geprägt ist. Die Trauben werden von Hand geerntet und vollständig in den Tank gegeben, wo sie mit den Füßen gestampft werden, bis der Tank voll ist. Die Maische gärt direkt im Tank, die Fermentation dauert etwa 12 Tage und verläuft spontan mit Hefen von der Farm. Die malolaktische Gärung folgt, danach wird die Maische mit einem vertikalen Pressen verarbeitet. Insgesamt beträgt die Maischestandzeit 15 Tage. Es wurden 7.470 Flaschen produziert.
