Land van herkomst : Spanje - Pénédes 75 cl. Druiven : Macabeo - Xarelo - Parellada Wijn en gerecht : Uitstekend als aperitief met verfijnde aperitiefhapjes De Cava : Mooie schuimkroon met fijne bubbeltjes. Aroma's van appel en peer met lichte getoaste geuren. Gemaakt volgens de Méthode Traditionelle met 24 maanden rijping maar zonder toevoeging van een liqueur d'expedition. Dit familiebedrijf is gelegen in het hart van de Pénédes met de wijngaarden op hellingen in een micro-klimaat. Ideaal voor de rijping van hun druiven. Gecertificeerd label van Organic Farming. Een pareltje die in kwaliteit boven een Cava-Réserva staat. Temperatuur : Parès Balta geeft zelf het advies om hun Cava te serveren aan een temperatuur tussen de 8 en 10 graden Celsius. Biologische landbouw In Parés Baltà cultiveren we de wijngaarden op een ecologische manier zonder herbiciden, pesticiden en kunstmest. Om onze grond te bemesten, hebben we onze eigen kudde schapen die de maanden na de oogst voor de wijngaarden zorgt. We hebben ook bijen die de wijnstokken tijdens de bloeiperiode bestuiven.Bij ecologische landbouw is het cruciaal om de planten op het juiste moment te behandelen. We doen bijvoorbeeld aan groen snoeien bij rassen die gevoeliger zijn voor ziekten. Zo verhogen we de luchtcirculatie en de blootstelling aan de zon. Bovendien doen we aan groene oogst door een deel van de druiven af te snijden voordat ze rijpen. Het belangrijkste doel is om de concentratie en het karakter van de druiven die op de wijnstokken zijn achtergebleven, te vergroten. Sommige van onze wijngaarden worden verbouwd op eeuwenoude terrassen. Ze waren bijna verlaten vanwege hun hoge onderhoudskosten, maar we besloten ze opnieuw te gebruiken. Ze zijn volledig geïsoleerd en omgeven door de natuur en onze wijngaarden volgen de orografie van de bergen. Wilde dieren zoals wilde zwijnen, vossen, konijnen en adelaars worden vaak gezien. Geen kunstmatige irrigatie. Het enige water dat de wijnstokken ontvangen, komt rechtstreeks uit de regen.
