Land van herkomst : Spanje - Pénédes - 75 cl. Druiven : 100% Gewurtztraminer Wijn en gerecht : Heerlijk bij exotische pikante gerechten o.a. Chinees, Thai, scampi's met currysaus, wit vlees met een pittige afwerking. Ook bij halfharde kazen perfect. De wijn en het wijnhuis : een druif die men totaal niet verwacht in deze regio. Toch staat deze druif hier opperbest ! Wat hoger op de bergen en dus veel koeler dan in de vallei. Meestal is Gewurtztraminer zoet maar deze wijn heeft een zoete aanzet maar eindigt volledig droog. Deze wijn behoort tot de topwijnen van Pares Balta en is gemaakt met een heel laag rendement. Serveertip : de wijn heeft een zalvende textuur met een uitstekende zuurgraad die na verloop van tijd levendigheid zal geven. Lange en aanhoudende afdronk die citrusaroma's achterlaat. Temperatuur : 8°C à 10°C Biologische landbouw In Parés Baltà cultiveren we de wijngaarden op een ecologische manier zonder herbiciden, pesticiden en kunstmest. Om onze grond te bemesten, hebben we onze eigen kudde schapen die de maanden na de oogst voor de wijngaarden zorgt. We hebben ook bijen die de wijnstokken tijdens de bloeiperiode bestuiven.Bij ecologische landbouw is het cruciaal om de planten op het juiste moment te behandelen. We doen bijvoorbeeld aan groen snoeien bij rassen die gevoeliger zijn voor ziekten. Zo verhogen we de luchtcirculatie en de blootstelling aan de zon. Bovendien doen we aan groene oogst door een deel van de druiven af te snijden voordat ze rijpen. Het belangrijkste doel is om de concentratie en het karakter van de druiven die op de wijnstokken zijn achtergebleven, te vergroten. Sommige van onze wijngaarden worden verbouwd op eeuwenoude terrassen. Ze waren bijna verlaten vanwege hun hoge onderhoudskosten, maar we besloten ze opnieuw te gebruiken. Ze zijn volledig geïsoleerd en omgeven door de natuur en onze wijngaarden volgen de orografie van de bergen. Wilde dieren zoals wilde zwijnen, vossen, konijnen en adelaars worden vaak gezien. Geen kunstmatige irrigatie. Het enige water dat de wijnstokken ontvangen, komt rechtstreeks uit de regen.
